Autor: Elena
-
Ulei vegetal
Uleiurile vegetale de cocos, porumb, măsline, arahide, floarea soarelui, susan, soia, nuci conțin o cantitate scăzută de grăsimi saturate, fiind foarte bogate în acizi grași monosaturați și polisaturați. Vitamine relevante: Vitamina E Minerale relevante: nu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 372 (valoare pentru ulei de măsline extravirgin) Cum sunt mai sănătoase: în cantități moderate. Cum le alegem…
-
Oregano & Măghiran
Oregano și măghiranul (sau majoran) sunt de cele mai multe ori confundate între ele, pentru că oregano a devenit un termen simplificat care descrie un anumit tip de miros și aromă. Astfel plante ce nu au legatură între ele, dar au un miros asemănator, au ajuns să fie numite oregano. Ambele se adaugă peste salate,…
-
Mentă
Menta, una dintre cele mai populare arome din lume, conține mentol, responsabil pentru gustul răcoritor. Menta proaspată este folosită în toata lumea: în Vest se adaugă peste morcov, vinete, mazăre, cartofi, roșii și dovlecei, în marinade, în jeleu de mentă, sosuri sau salsa. Merge bine cu: morcov, rădăcinoase, roșii, mazăre, cartofi, vinete, miel, dovlecei, iaurt,…
-
Marar
Originar din Asia, dar cunoscut și în zona Mediteraneană și în Rusia, mărarul este folosit peste tot în Europa. Deși poular peste tot, mărarul e asociat în primul rând cu Țările Nordice, Polonia și Rusia, unde este folosit din abundență. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 4392 Mărarul crud merge bine cu: sfeclă, morcov, țelină, castravete,…
-
Busuioc
Plantă mediteraneană, busuiocul este de mai multe tipuri, în funcție de climatul în care e crescut. În bucătăria vestică, busuiocul este combinat cu roșii, în salate, sosuri sau supe. Este un condiment ce merge foarte bine cu pui și fructe de mare. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 4805 (busuioc frunze), 61 063 (busuioc uscat). Merge bine…
-
Brânză
Brânza se obține printr-o serie de reacții chimice: peste lapte se adaugă bacterii (Lactobacili sau Streptococi). Bacteriile digeră lactoza (zahărul din lapte) și eliberează Acid Lactic, ce coagulează Caseina (proteina laptelui) în cheaguri. Cheaguri (enzime gastrice extrase din stomacul vacilor) sunt adăugate în amestecul ce se lasă la fermentat. Cu cât cheagurile stau mai mult,…
-
Coriandru
Coriandrul sau pătrunjelul chinezesc e unul din condimentele care provoacă ori entuziasm ori respingere, clar nu e pentru oricine. În afară de rețetele în care este adaugat în curry-uri sau paste asemănătoare, frunzele de coriandru sunt mereu puse la sfârșit. Capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 5141 (frunzele verzi de coriandru) și 6045 (semințele de coriandru uscate) Coriandrul…
-
Orez
Toate tipurile de orez sunt surse bune de carbohidrați, amidon, și au cantități medii de fibre. Cele mai multe fibre se gasesc in orezul brun. Deși orezul are putine grăsimi, orezul brun conține o cantitate dublă, dar și mai multe vitamine și minerale. Orezul cu bob lung are mai puțin amidon, cel oriental, cu bob…
-
Calamar, caracatiţă
Moluștele sunt bogate în proteine și amino acizi esențiali, inclusiv Omega 3, care au efecte protectoare asupra organismului. Vitamine relevante: Vitamina B6, Niacină, Riboflavină. Minerale relevante: Fier Cum sunt mai sănătoase: proaspete, gătite, fără alte adaosuri de grăsimi. Cum le alegem și le păstrăm: căutați calamar și caracatiță proaspete, cu piele curată și miros plăcut.…
-
Carne de porc
Ca și la carnea de vită, este important să alegem bucata de porc potrivită rețetei pe care vrem să o pregătim, de asta depinde succesul mâncării. Unele bucăți de porc sunt mai fragede, potrivite pentru friptură la grătar, la tigaie, altele necesită un timp mai îndelungat de pregătire pentru a avea o textură moale. Carnea…
Marketing, made clear 