Autor: Elena
-
Miere
Mierea, lichidul dulce produs de albine este o sursă de antioxidanți. Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți. Vitamine relevante: Niacină Minerale relevante: Fier, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 926 Cum o alegem și o păstrăm: căutați miere ambalată în borcane de sticlă. Păstrați la frigider, bine închisă. Merge…
-
Rozmarin
Folosit încă din Grecia și Roma Antică, rozmarinul este unul dintre cele mai importante condimente. Un lucru mai puțin cunoscut este că rozmarinul era folosit în perioada medievală în scopuri medicinale, se credea că îmbunătățește memoria și ajută creierul. Rozmarinul are o aromă puternică, ce se păstrează și după ce a fost gătit. Pentru că…
-
Castraveți
Ne dau: Castraveții conțin foarte multă apă, aproape 96%, și au niște fibre dietetice speciale. Fibrele din castraveți sunt unice prin faptul că își pot menține până la de 30 ori greutatea în apă (în comparație de exemplu cu tărâțele din grâu care reușesc să-și rețină doar până la 4-6 ori greutatea în apă). Castraveții…
-
Salată vegană de ardei copți cu arahide
Descoperire recentă (e o adaptare foarte simplificată după aperitivul turcesc de ardei gras), de sezon, salata de ardei copt este foarte ușor de pregătit și absolut delicioasă. Poate fi servită ca o gustare lejeră de prânz, cină, sau însoțită de alte bunătățuri. Pentru carnivori, ar merge cu o friptură de vită, porc sau pui, la…
-
Cimbru
Cimbrul este una din aromele esențiale atât în bucătăria europeană cât și în cea din Orientul Mijlociu. Spre deosebire de multe alte ierburi, își păstrează aroma și după un ce a fost gătit mult timp. Folosit cu discreție, amplifică aroma altor ierburi fără să le copleșească, iar în tocănițe și preparate la cuptor se combină…
-
Ceapa
Ceapa conține substanțe cu rol de antibiotic și antibacterial. Una din enzimele din ceapă este responsabilă de lacrimile care apar cand o tăiem. Ceapa este înrudită cu prazul și este unul dintre cele mai folosite adaosuri la mâncare. Merge cu aproape orice, fiind o bază ideală pentru majoritatea supelor și sosurilor. Ceapa verde e mult…
-
Roșii
Roșiile sunt bogate în fibre, celuloză și au cantități semnificative de vitamine. Împreună cu ardeii, vinetele, cartofii și niște tipuri de ciuperci, roșiile fac parte din familia Solanaceelor, recunoscute pentru o toxină conținută, Solanina, ce în cantități mari poate fi otravitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Niacină, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Potasiu.…
-
Fasole verde
Fasolea verde este bogată în fibre și este o sursă medie de Vitamina A, care se găsește în cantități mai mari în fasolea de culoare galbenă (teci). Vitamine relevante: Niacină (Vitamina B3), Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Potasiu, Fier Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 290 pentru fasolea conservată,…
-
Oțet
Oțetul se folosește de mii de ani, iar originile lui nu sunt clare încă. O referire la oțet apare încă din secolul V îHr, când Hipocrate mentiona proprietățile lui medicinale. Totuși atât în trecut cât și în zilele noastre oțetul era folosit pentru a aroma și conserva mâncăruri. Oțetul a apărut cumva de la sine,…
-
Ghimbir
Cultivat încă din Antichitate, ghimbirul era în perioada romană unul din cele mai apreciate produse de import. Deși nu prea se întâlnea în rețetele de mâncare, era foarte popular pentru proprietățile medicinale. În Anglia medievală era la fel de consumat ca piperul negru, englezii fiind cei care l-au popularizat prin turta dulce cu ghimbir (ginger…
Marketing, made clear 