Fasolea boabe este cultivată de mii de ani în Europa și constituie unul din alimentele de bază. De-a lungul istoriei boabele de fasole au fost înconjurate de superstiții: în Egiptul Antic, deși erau cultivate, erau considerate necurate, Herodot susținea că preoții nici nu se uitau la fasole, iar discipolilor lui Pitagora le era interzis să mănânce fasole. Se considera că sufletele morților migrau în boabele … Continuă să citești Fasole albă, neagră & roşie
Înrudită cu Mangoldul și sfecla de zahăr, sfecla Romană, varietatea roșie pe care o consumăm și rudele ei colorate (galbene, portocalii și chiar albe, în formă de morcov mai mare) sunt consumate încă din perioada medievală. Sfecla este bogată în carbohidrați, amidon, și conține cantități moderate de fibre. Este o sursă importantă de Acid Folic. Vitamine relevante: Acid Folic Minerale relevante: Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, … Continuă să citești Sfecla
Ca și celelalte produse de origine animală, peștele este o sursă excelentă de proteine, în plus conține Iod, Seleniu, Fosfor, Omega 3 și unul dintre puținele alimente în care găsim mici cantități de Vitamina D. Deși unii pești pot avea o cantitate asemănătoare de grăsimi cu carnea, grăsimea peștelui este în principal nesaturată. Datorită acizilor grași și Omega 3 au efecte protectoare asupra organismului. Vitamine relevante: Vitamina … Continuă să citești Peste
Toate tipurile de varză au un conținut redus de grăsimi și colesterol, fiind surse importante de fibre. Conține substanțe anticancerigene și compuși ce ajută ficatul în metabolizarea toxinelor. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Acid Folic, Vitamina E, Vitamina K Minerale relevante: Sodiu, Calciu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 529 Cum e mai sănătoasă: crudă sau foarte puțin gătită la abur, pentru a păstra cantitatea de Vitamina C … Continuă să citești Varza
Boabele de năut sunt bogate în proteine, carbohidrați complecși, inclusiv amidon și fibre. Conțin zaharuri nedigestibile și celuloză. Năutul este înrudit cu fasolea și au valori nutriționale apropiate. Vitamine relevante: Tiamină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 847 Cum e mai sănătos: gătit, însoțit de legume proaspete. Cum îl alegem și păstrăm: căutați năut ambalat, cel vrac … Continuă să citești Năut
Ridichiile sunt consumate de multe secole, în toată lumea. Herodot povestește într-una din scrierile sale de o inscripție pe marea piramidă din Egipt în care se menționează cantitățile mari de ridichii pe care le consumaseră sclavii la ridicarea piramidelor. Ridichiile sunt înrudite cu hreanul, brocoli, varza de Bruxelles, varza și conopida. Sunt trei tipuri de ridichi care se folosesc mai des: cele negre (ridichi de … Continuă să citești Ridichi
Conopida este bogată în minerale, caroten, vitamine, este o sursă bună de proteine și fibre și este ușor de digerat. Are gust dulceag și este recomandată celor care consuma alimente acide. Are o valoare energetica medie, dar generează sentimentul de sațietate, motiv pentru care este indicată în curele de slăbire. În stare crudă conține aproximativ 80% din necesarul de vitamine și minerale, inclusiv o cantitate … Continuă să citești Conopida
Frunzele de salată verde sunt cu siguranță cele mai populare dintre ierburile pentru salată. Se folosește de când lumea, apare chiar desenată pe pereții unui mormânt egiptean din aprox. 4500 îHr. Sunt mai multe tipuri de salată, diferă ușor forma și gustul. Cele mai ușor de găsit la noi sunt salata verde, salata creață și verișoarele rucola, salata Iceberg, salata chinezească. Ușoară și răcoritoare (conține … Continuă să citești Salata verde
Algele de mare sunt ierburi ce cresc în mări și oceane sau sunt cultivate pentru consum alimentar. Algele se împart în mai multe familii, dar cele mai frecvente la noi sunt Nori, Chlorella, Kombu, Wakame, Laminaria. Algele sunt foarte bogate în proteine, și constituie un substitul ideal al cărnii pentru vegani și vegetarieni. Sunt foarte bogate în fibre, proteine, Calciu, Fier și conțin cantități mici … Continuă să citești Alge
Ca și restul produselor de origine animală, ficatul este o sursă importantă de proteine. Este cea mal bună sursă naturală de Vitamina A, și pe lângă pește, unul dintre puținele alimente ce prezintă mici cantități de Vitamina D. Ficatul este bogat în complexul de vitamine B, inclusiv B12, și conține surse importante de Fier, fiind recomandat în tratamentul deficiențelor de Fier. Vitamine relevante: Vitamina A, … Continuă să citești Ficat
theagilecook.com 