Conopida este bogată în minerale, caroten, vitamine, este o sursă bună de proteine și fibre și este ușor de digerat. Are gust dulceag și este recomandată celor care consuma alimente acide. Are o valoare energetica medie, dar generează sentimentul de sațietate, motiv pentru care este indicată în curele de slăbire. În stare crudă conține aproximativ 80% din necesarul de vitamine și minerale, inclusiv o cantitate mare de Vitamina C și multe din B-uri și fitochimicale anticancerigene. 

Vitamine relevante: Vitamina C, Acid Folic, Vitamina K.

Minerale relevante: Calciu, Fosfor, Potasiu, Zinc.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  739 (conopidă fiartă)

Cum e mai sănătoasă: crudă sau pregatită câteva minute la abur. Conopida congelată sau gătită păstrează mai puțin de jumătate din cantitatea de Vitamina C.

Cum o alegem și o păstrăm: indiferent de mărime, trebuie să aibă buchete albe, nealterate. Căutați conopidă pe care înca se mai văd frunze verzi, proaspete. Conopida conține uleiuri de muștar responsabile pentru mirosul pe care-l emană gătită. Cu cât fierbeți mai mult conopida, cu atât va fi mai gustoasă dar va mirosi mai urât și nu-și va păstra nutrienții. Păstrați conopida într-un loc rece și umed.

Merge bine cu:

• Ierburi & Condimente: ardei iute (fulgi sau crud), busuioc, chimion, ciocolată, cimbru, chimen, cardamom, coriandru, dafin, mărar, mentă, măghiran, muștar boabe, nucșoară, oregano, pătrunjel, șofran, trufe, turmeric, tarhon, usturoi.
• Legume & Fructe: ardei gras, brocoli, capere, ciuperci, cartofi, dovleac galben, ceapă, lămâi, morcov, măr, mazăre, măsline, mango, roșii, sparanghel, țelină, varză de Bruxelles, kale.
• Lactate & Ouă & Semințe: alune, migdale, muguri de pin, nuci, brânză (maturată, cu mucegai), iaurt,  smântână, tahini, unt.
• Cereale & Carne: anchois, caviar, fructe de mare, năut, orez, porc, tofu, vită.

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA