Dintre toate legumele, morcovii conțin cea mai mare cantitate de Beta-Caroten. Consumul de morcov ne mărește rezistența la razele ultraviolete și protejează pielea. Morcovii sunt o sursă importantă de fibre, vitamine și minerale. Da, e adevărat: morcovii susțin vederea pentru că sunt bogați în Vitamina A, un ingredient esențial pentru ochi sănătoși. Morcovii conțin Beta-Caroten, substanță pe care ficatul nostru o convertește în Vitamina A. Cum corpul nu produce Beta-Caroten, acesta trebuie introdus în dieta noastră, iar morcovii sunt una dintre cele mai inspirate variante. Morcovii sunt recunoscuți pentru protecția împotriva razelor ultraviolete, previn boli ale inimii, curăță atât infecții și tăieturi ale pielii, cât și colonul. Pe lângă cele de mai sus, ne ajută să avem o piele mai tânără.
Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Niacină, Vitamina K.
Minerale relevante: Calciu, Fosfor, Potasiu, Sodiu, Zinc.
Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 697
Cum sunt mai sănătoși: cruzi, ușor gătiți, pentru a dizolva amidonul conținut și a elibera nutrienții (mai puțin Vitamina C, care se pierde odată cu fierberea).
Cum îi alegem și păstrăm: căutați morcovi tari, fără pete, de preferat cu frunze verzi și proaspete. Păstrați la rece, de preferat la frigider în pungi de plastic găurite, și îndepărtați înainte frunzele. Feriți de lumină și căldură, morcovii își pot păstra conținutul de vitamine pentru cel puțin 3 luni și pot câstiga o cantitate mai mare de Vitamina A, doar cantitatea de Vitamina C se pierde în timp.
Merg bine cu:
- Ierburi & Condimente: anason, cimbru, ghimbir, mărar, mentă, nucșoară, pătrunjel, scorțișoară, usturoi, zahăr brun.
- Legume & Fructe: cartofi, ceapă, cocos, castravete, ciuperci, mazăre, măr, măsline, napi, portocală, stafide, spanac, sfeclă elvețiană (Mangold), struguri, țelină, varză.
- Lactate & Ouă & Semințe: nuci, arahide, brânză cremă, smântână, unt.
- Cereale & Carne: nuci, ovăz, orez, paste, pui, vită.
*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.
Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA
Marketing, made clear 
Lasă un comentariu