Înrudită cu Mangoldul și sfecla de zahăr, sfecla Romană, varietatea roșie pe care o consumăm și rudele ei colorate (galbene, portocalii și chiar albe, în formă de morcov mai mare) sunt consumate încă din perioada medievală. Sfecla este bogată în carbohidrați, amidon, și conține cantități moderate de fibre. Este o sursă importantă de Acid Folic. Vitamine relevante: Acid Folic Minerale relevante: Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, … Continuă să citești Sfecla
Toate tipurile de varză au un conținut redus de grăsimi și colesterol, fiind surse importante de fibre. Conține substanțe anticancerigene și compuși ce ajută ficatul în metabolizarea toxinelor. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Acid Folic, Vitamina E, Vitamina K Minerale relevante: Sodiu, Calciu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 529 Cum e mai sănătoasă: crudă sau foarte puțin gătită la abur, pentru a păstra cantitatea de Vitamina C … Continuă să citești Varza
Măslinele, fructele arborelui de măsline ale cărui ramuri simbolizează pacea sunt cunoscute încă din vremurile preistorice. Măslinele pot fi verzi și negre. Cele verzi sunt culese timpuriu, iar cele negre sunt culese când se coc și introduse într-o soluție ce conține Fier pentru a le stabiliza culoarea. După ce-au fost culese, toate măslinele verzi și majoritatea celor negre sunt introduse intr-o soluție ce conține Dioxid … Continuă să citești Masline
Mielul, ca și celelalte produse de origine animală, este o sursă excelentă de proteine de calitate. Are un conținut ridicat de grăsimi, dar este o sursă bună de Fier, care se absoarbe mult mai repede în organism comparativ cu Fierul din surse vegetale. Vitamine relevante: Vitamina B12 Minerale relevante: Fier, Zinc, Sodiu. Cum e mai sănătos: gătit mult sau la cuptor, pentru a permite grăsimii … Continuă să citești Carne de oaie & miel
Tăițeii de orez chinezești sunt în general făcuți din apă și faină de grâu, dar există pe piață și varietăți de noodles pregătiți din făină de orez, ou și apă, verificați eticheta produselor. Tăițeii ce conțin doar făină de orez sunt un substitut ideal al grâului, pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Vitamine relevante: nu este cazul Minerale relevante: Sodiu Cum îi alegem și îi … Continuă să citești Taitei din orez (Noodles)
Abalone, crabi, raci, creveți, melci, midii, scoici, homar, stridii, midii: ca și carnea, fructele de mare sunt o sursă foarte bună de proteine, Iod și de Omega 3. Ne ajută în deficiențele de Calciu și datorită acizilor grași și Omega 3 au efecte protectoare pentru organism. Minerale relevante: Calciu, Fier, Sodiu, Zinc, Magneziu. Cum sunt mai sănătoase: când nu cunoașteți sursa și prospețimea, e de preferat … Continuă să citești Creveti & Fructe de mare
Carnea de pui este una din cele mai frecvente mâncăruri consumate la nivel mondial. Toate bucătăriile lumii au preparate din pui. Da, nu e un mit, supa de pui chiar ne ajută la răceală! Ca și celelalte tipuri de carne, puiul este bogat în proteine de calitate și amino acizi. Este o sursă importantă de Fier, care se absoarbe mult mai repede în organism comparativ … Continuă să citești Pui
Ca și la carnea de vită, este important să alegem bucata de porc potrivită rețetei pe care vrem să o pregătim, de asta depinde succesul mâncării. Unele bucăți de porc sunt mai fragede, potrivite pentru friptură la grătar, la tigaie, altele necesită un timp mai îndelungat de pregătire pentru a avea o textură moale. Carnea de porc este foarte bogată în proteine. Grăsimea de vită … Continuă să citești Carne de porc
Când vrem să gătim o bucată de carne de vită, trebuie să avem în vedere 3 aspecte: tipul de carne, tăierea și prepararea. Mușchiul se taie pe fibră, frăgezimea fripturii la grătar sau în tigaie este dată nu atât de grăsime, cât de tipul bucății și de cantitatea de colagen. Mereu alegem felul de carne potrivit rețetei pe care vrem să o pregătim, Carnea de … Continuă să citești Carne de vită
Țelina este o sursă bună de vitamine și minerale și conține o cantitate moderată de fibre. Uleiul volatil de țelină e bogat în Calciu și vitamine. Are o cantitate de Sodiu peste media legumelor, iar caloriile din țelină provin de la zaharuri. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Potasiu, Sodiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 552 Cum e … Continuă să citești Țelină
theagilecook.com 