Categorie: Ingrediente
-
Kale
Kale este înrudit cu varza, spanacul și sfecla, doar că este verde și are frunze mai aspre. Este bogat în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale, nu degeaba e considerat o super legumă. Vitamine relevante: Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Magneziu, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3307 Cum este mai sănătos: crud,…
-
Ridichi
Ridichiile sunt consumate de multe secole, în toată lumea. Herodot povestește într-una din scrierile sale de o inscripție pe marea piramidă din Egipt în care se menționează cantitățile mari de ridichii pe care le consumaseră sclavii la ridicarea piramidelor. Ridichiile sunt înrudite cu hreanul, brocoli, varza de Bruxelles, varza și conopida. Sunt trei tipuri de…
-
Sare
Sarea, sau Clorura de Sodiu (NaCl), este esențială vieții, iar unul din gusturile de bază este cel sărat, avem papile gustative capabile să identifice gustul sărat. Sarea este importantă in procesul de conservare al mâncărurilor, de la cărnuri, murături până la sos de soia și miso. Sarea a fost de-a lungul timpului unul dintre cele…
-
Vinete
Vinetele vin din India și multă vreme nu erau considerate comestibile. Abia prin secolul XV devin acceptate și chiar descoperite de coloniștii portughezi și spanioli care le-au dus în America. În Europa au fost repede indroduse în bucătăriile locale unde s-au consacrat în musacaua grecească, în baba ghanoush-ul levantin, melanzane parmigiana în Italia, în ratatouille-ul…
-
Cocos: Nuci, Lapte si Ulei
Nucile de cocos contin multe fibre, dar cel mai prezent nutrient este grasimea. Uleiul de cocos este cel mai bogat ulei in grasimi vegetale. Este recunoscut si pentru faptul ca nu rancezeste. Laptele de cocos este folosit mai ales in bucataria indiana si cea tailandeza, in curry-uri, tocanite sau supe. Cu lapte de cocos putem…
-
Curcan
Mai rară, carnea de curcan este considerată delicatesă și consumată în anumite culturi la ocazii speciale (curcanul din America pentru Thanksgiving). Mai gras decât puiul, curcanul este o sursă importantă de proteine și Fier. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12. Minerale relevante: Fier Cum e mai sănătos: gătit, de preferat fără piele, pentru un aport scăzut…
-
Quinoa
Quinoa, este o pseudo cereală, care provine din Anzi, unde reprezenta principala sursă de cereale înainte de cucerirea Americii. E înrudită cu spanacul, are frunze asemănătoare și consumăm de la quinoa semințele. Și-a câștigat de curând popularitatea la noi, fiind o sursă excelentă de proteine. Vitamine relevante: Niacină Minerale relevante: Calciu, Fier. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/…
-
Mazare
Mazarea este cultivată încă din Epoca Bronzului, era consumată atât de greci cât și de romani, apoi a ajuns în India și în China în secolul VII era noastră. Mazărea conține multe fibre (solubile și insolubile), proteine și foarte puține grăsimi. La câteva ore după ce a fost culeasă, aproape jumătate din zaharurile din mazăre…
-
Conopida
Conopida este bogată în minerale, caroten, vitamine, este o sursă bună de proteine și fibre și este ușor de digerat. Are gust dulceag și este recomandată celor care consuma alimente acide. Are o valoare energetica medie, dar generează sentimentul de sațietate, motiv pentru care este indicată în curele de slăbire. În stare crudă conține aproximativ…
-
Miso
Miso, pasta japoneză de soia, este un produs obținut prin fermentarea boabelor de soia și orez (sau ovăz sau secară). Miso a fost pentru prima dată produs în China, (unde se numește Dou jiang), împreună cu sosul de soia. Primele relatări despre miso apar în scrierile lui Confucius, care descrie o pastă similară. În funcție…
Marketing, made clear 