Fasolea boabe este cultivată de mii de ani în Europa și constituie unul din alimentele de bază. De-a lungul istoriei boabele de fasole au fost înconjurate de superstiții: în Egiptul Antic, deși erau cultivate, erau considerate necurate, Herodot susținea că preoții nici nu se uitau la fasole, iar discipolilor lui Pitagora le era interzis să mănânce fasole. Se considera că sufletele morților migrau în boabele … Continuă să citești Fasole albă, neagră & roşie
Boabele de năut sunt bogate în proteine, carbohidrați complecși, inclusiv amidon și fibre. Conțin zaharuri nedigestibile și celuloză. Năutul este înrudit cu fasolea și au valori nutriționale apropiate. Vitamine relevante: Tiamină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 847 Cum e mai sănătos: gătit, însoțit de legume proaspete. Cum îl alegem și păstrăm: căutați năut ambalat, cel vrac … Continuă să citești Năut
Conopida este bogată în minerale, caroten, vitamine, este o sursă bună de proteine și fibre și este ușor de digerat. Are gust dulceag și este recomandată celor care consuma alimente acide. Are o valoare energetica medie, dar generează sentimentul de sațietate, motiv pentru care este indicată în curele de slăbire. În stare crudă conține aproximativ 80% din necesarul de vitamine și minerale, inclusiv o cantitate … Continuă să citești Conopida
Avocado vine din America de Sud, unde e cultivat de peste 7000 de ani. Este un fruct atipic, deoarece conține cantități mari de grăsime, 15% din greutatea unui fruct e grăsime, în principal acizi grași monosaturați și proteine. Vitamine relevante: Vitamina E, Vitamina K, Niacină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 1922 (valoare pentru avocado Hass) Cum sunt mai … Continuă să citești Avocado
Algele de mare sunt ierburi ce cresc în mări și oceane sau sunt cultivate pentru consum alimentar. Algele se împart în mai multe familii, dar cele mai frecvente la noi sunt Nori, Chlorella, Kombu, Wakame, Laminaria. Algele sunt foarte bogate în proteine, și constituie un substitul ideal al cărnii pentru vegani și vegetarieni. Sunt foarte bogate în fibre, proteine, Calciu, Fier și conțin cantități mici … Continuă să citești Alge
Ciupercile sunt de multe feluri, și-s împărțite în numeroase familii (genuri) diferite, în funcție de locul în care cresc. Folosim proaspete ciuperci albe (champignon), brune, Pleurotus, și ciuperci deshidratate shiitake și urechi de lemn. Ciupercile au un în general un conținut ridicat de fibre, celuloză, proteine si mici cantități de vitamine și minerale. Vitamine relevante: Riboflavină, Niacină, Vitamina B12, Vitamina D. Minerale relevante: Fosfor, Potasiu, … Continuă să citești Ciuperci
Migdale, caju, castane, nuci Macadamia, nuci Pecan, fistic, nuci braziliene, toate sunt foarte bogate în proteine, grupul de vitamine B și minerale. Nucile sunt o alternativă grozavă la carne pentru vegani și vegetarieni. Vitamine relevante: Vitamina E, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Magneziu, Fosfor, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3742 (migdale cu coajă), 1948 (caju), 17 940 (nuci pecan), 7675 (fistic), 720 … Continuă să citești Alune & Nuci
Culmea, nu? arahidele nu sunt nuci, ci legume, precum fasolea și mazărea. Ca o curiozitate, își păstrează energia mai degrabă sub forma de grăsimi și nu de amidon. Sunt bogate în fibre și proteine, iar arahidele crude au multă Tiamină și Vitamina B6, doar că se pierd după procesul de coacere. Vitamine relevante: Vitamina E, Acid Folic, Niacină, Vitamina B6, Tiamină. Minerale relevante: Calciu, Fier, … Continuă să citești Arahide
Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale … Continuă să citești Linte
♣ Proteinele sunt nutrienți esențiali al căror nume vine din grecescul protos, „întâiul”. Pentru a vizualiza o moleculă de proteină, haideți să ne imaginăm un lanț lung. Zalele lanțului sunt amino acizi, cărămizile ce alcătuiesc proteinele. Pe lângă atomi de Carbon, Hidrogen și Oxigen, proteinele conțin și Azot (grupul amino), esențial pentru crearea (asamblarea) proteinelor specializate din corp. 〈?〉 Proteinele sunt peste tot și de multe … Continuă să citești Proteinele – albinuțele organismului
theagilecook.com 