Etichetă: Fibre
-
Ciuperci
Ciupercile sunt de multe feluri, și-s împărțite în numeroase familii (genuri) diferite, în funcție de locul în care cresc. Folosim proaspete ciuperci albe (champignon), brune, Pleurotus, și ciuperci deshidratate shiitake și urechi de lemn. Ciupercile au un în general un conținut ridicat de fibre, celuloză, proteine si mici cantități de vitamine și minerale. Vitamine relevante:…
-
Dovlecei
Dovleceii sau zucchini au devenit populari de curând, prin secolul XX. Înainte erau folosiți în bucătăriile franceză și italiană, doar că italienii au fost cei care i-au popularizat, în special imigranții ajunși în America, de aici și denumirea de zucchini. Dovleceii conțin fibre, celuloză și cantități semnificative de Vitamina A ce provine din carotenii din…
-
Gulii
Originile guliilor sunt la fel de misterioase precum forma lor: deși sunt descrise din secolul I de Plinius cel Bătrân, dovezi clare ale existenței lor apar în secolul XIV în Franța. Guliile sunt înrudite cu varza și au un continut mare de fibre. Guliile mature au o cantitate atât de mare de fibre că nu…
-
Mere
Merele sunt o sursă importantă de fibre. Gustul acru-amărui al merelor necoapte vine de la Acidul Malic conținut. Pe măsură ce se coc, cantitatea de Acid Malic scade și merele devin dulci. În cantități mari, semințele merelor sunt otrăvitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C. Minerale relevante: Potasiu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3898 (valoare pentru mere…
-
Banane
Bananele sunt o sursa bună de fibre cu celuloză insolubilă. Culoarea bananei indică dulceața ei: cu cât o banană este mai galbenă, cu atât e mai dulce (carbohidrații s-au transformat în zaharuri). Bananele ne „ridică” moralul, ele conțin serotonină și dopamină, neurotransmițători recunoscuți pentru că dau o stare de bine. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina…
-
Castraveți
Ne dau: Castraveții conțin foarte multă apă, aproape 96%, și au niște fibre dietetice speciale. Fibrele din castraveți sunt unice prin faptul că își pot menține până la de 30 ori greutatea în apă (în comparație de exemplu cu tărâțele din grâu care reușesc să-și rețină doar până la 4-6 ori greutatea în apă). Castraveții…
-
Roșii
Roșiile sunt bogate în fibre, celuloză și au cantități semnificative de vitamine. Împreună cu ardeii, vinetele, cartofii și niște tipuri de ciuperci, roșiile fac parte din familia Solanaceelor, recunoscute pentru o toxină conținută, Solanina, ce în cantități mari poate fi otravitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Niacină, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Potasiu.…
-
Fasole verde
Fasolea verde este bogată în fibre și este o sursă medie de Vitamina A, care se găsește în cantități mai mari în fasolea de culoare galbenă (teci). Vitamine relevante: Niacină (Vitamina B3), Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Potasiu, Fier Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 290 pentru fasolea conservată,…
-
Ardei gras
Ardeii conțin glucoză, fructoză, amidon, celuloză, fibre. Ardeii de culoare verde au cea mai mare cantitate de Vitamina C, iar cei galbeni conțin mai multă Vitamina A. Senzația de usturime din ardei este dată de o substanță numită Capsicină. Ardeii împreună cu vinetele, cartofii, roșiile și niste specii de ciuperci fac parte din familia Solanaceelor…
-
Pastarnac
Rădăcina păstârnacului este bogată în amidon, fibre și este o sursă bună de vitamine. Și frunzele păstârnacului se pot consuma, le puteți adăuga în supe, ciorbe și tocănițe pentru un plus de aromă. Vitamine relevante: Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/…
Marketing, made clear 