Pentru iubitorii de unt de arahide e clar un deliciu, nu am cuvinte! Toti am fost impresionati de combinatia de condimente, miel cu unt de arahide si lapte de cocos si clar o vom repeta in multe variante! Reteta e o adaptare dupa mielul Kari al lui Madhur Jaffrey, cu ingredientele din dotare si potrivita dupa felul meu de a gati. Prajesc cateva minute, ca … Continuă să citești Curry de miel cu unt de arahide
Sau Kaleh Pachech, sau mai simplu: cap si picioare, ingredientele principale. Eu am facut-o doar din cap, ca atat am avut. In mod traditional este servita la micul dejun, pentru ca e o supa grea si satioasa care ne poate energiza pentru o zi intreaga. Iubesc combinatia de miel si scortisoara, si faptul ca pot folosi capul mielului sau al oii, parti care de obicei … Continuă să citești Supa iraniana din cap de miel
Ostropelul de pui e una din mancarurile care ma trimit inapoi in copilarie. Ostropelul si ciorba de spanac sunt primele mancaruri despre care am amintiri: ma si vad langa bunica, bucuroase amandoua ca am mancat cu pofta si ca mi-au placut. In plus, ostropelul e primul preparat in care am constientizat si m-am bucurat de prezenta condimentelor: cimbru si dafin. Azi ava m-a ajutat sa … Continuă să citești Ostropel de pui, reteta bunicii
E pentru prima oara cand fac singura drob, cap coada. Pana acum le asistam pe bunica, mama, sau faceam impreuna cu tata. E un sentiment pe care mi-e greu sa-l descriu, nu e complicat de facut, sunt doar multe etape, unele migaloase, si trebuie supravegheat mai tot timpul. Dupa experienta asta am inteles mai bine semnificatia mancarurilor ritual si sincer va invit sa-l faceti acasa. … Continuă să citești Drob de miel, reteta bunicii
O ciorba din copilarie, o mancare ritual, servita mai mult de Paste, tura asta am ales sa folosesc doar capul mielului, #fararisipa. Bunica facea cea mai buna ciorba de miel, desi nu punea gura pe niciun fel de preparat de oaie sau miel din tinerete, nu stim cum reusea fara s-o guste… Secretul sta in calitatea borsului, calitul legumelor la inceput si in leustean proaspat. … Continuă să citești Ciorba de miel, reteta bunicii
Stufatul e una din mancarurile care-mi amintesc de copilarie. Era traditia familiei, de la Paste incolo, sa pregateasca stufat de miel sau de pui. Stufatul avea acelasi gust la ambele bunici, cred ca era singura mancare pe care o faceau la fel, redau mai jos reteta lor. Pentru voi, cei care nu mai consumati carne sau sunteti in post, recomand cu caldura si varianta de … Continuă să citești Stufat de pui, reteta bunicii
Am dat peste reteta asta la Madhur Jaffrey, si mi se pare exemplul perfect de cum bucataria, gusturile unei natii se schimba si se adapteaza in functie de istorie. Supa este o adaptare indiana a Ohn-No Khaukswe, sau supa de pui burmeza cu cocos si a fost introdusa in India de imigrantii burmezi (Burma e acum cunoscuta ca Myanmar) prin ’70. In Myanmar supa de … Continuă să citești Supa de pui cu cocos burmeza
Iubesc in continuare ciulamaua clasica de pui, cu sos de faina si lapte. Am ajuns la varianta reinterpretata, din greseala si de nevoie, cand am uitat sa iau lapte normal si-am dat o sansa unei conserve de lapte de cocos din camara. De-atunci toata lumea s-a indragostit de ciulamaua de pui cu lapte de cocos, care pe langa faptul ca e absolut fascinanta, e si … Continuă să citești „Ciulama” de pui cu lapte de cocos
Prefer rețeta grecească de musaca pentru că mi se pare mai gustoasă și îmi dă prilejul să pun multe condimente și să beneficiez de aroma și de proprietățile lor antioxidante: ienibahar, nucșoară, cimbru, oregano și scorțișoară. Cum n-am chef mereu de carne, am înlocuit-o cu ciuperci, altfel rețeta e identică cu omoloaga ei carnivoră. Îmi place cu sos bechamel, dar în post merge foarte bine … Continuă să citești Musaca de cartofi cu ciuperci
De ce ramen? De ce nu, iubesc supa asta japoneză, aș putea s-o mănânc în fiecare zi și vă asigur că nu m-aș plictisi de ea! Am încercat-o în multe variante, cu porc: afumat, neafumat, curcan, vită, diverse legume, alge nori și toate ne-au plăcut! Până și bunicii, mai conservatori din fire, iubesc ramenul! Rețeta de mai jos este făcută acum, în perioada #stauacasă, cu … Continuă să citești Ramen de pui cu ciuperci
theagilecook.com 