Categorie: Provizii
-
Brânză
Brânza se obține printr-o serie de reacții chimice: peste lapte se adaugă bacterii (Lactobacili sau Streptococi). Bacteriile digeră lactoza (zahărul din lapte) și eliberează Acid Lactic, ce coagulează Caseina (proteina laptelui) în cheaguri. Cheaguri (enzime gastrice extrase din stomacul vacilor) sunt adăugate în amestecul ce se lasă la fermentat. Cu cât cheagurile stau mai mult,…
-
Coriandru
Coriandrul sau pătrunjelul chinezesc e unul din condimentele care provoacă ori entuziasm ori respingere, clar nu e pentru oricine. În afară de rețetele în care este adaugat în curry-uri sau paste asemănătoare, frunzele de coriandru sunt mereu puse la sfârșit. Capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 5141 (frunzele verzi de coriandru) și 6045 (semințele de coriandru uscate) Coriandrul…
-
Orez
Toate tipurile de orez sunt surse bune de carbohidrați, amidon, și au cantități medii de fibre. Cele mai multe fibre se gasesc in orezul brun. Deși orezul are putine grăsimi, orezul brun conține o cantitate dublă, dar și mai multe vitamine și minerale. Orezul cu bob lung are mai puțin amidon, cel oriental, cu bob…
-
Carne de porc
Ca și la carnea de vită, este important să alegem bucata de porc potrivită rețetei pe care vrem să o pregătim, de asta depinde succesul mâncării. Unele bucăți de porc sunt mai fragede, potrivite pentru friptură la grătar, la tigaie, altele necesită un timp mai îndelungat de pregătire pentru a avea o textură moale. Carnea…
-
Carne de vită
Când vrem să gătim o bucată de carne de vită, trebuie să avem în vedere 3 aspecte: tipul de carne, tăierea și prepararea. Mușchiul se taie pe fibră, frăgezimea fripturii la grătar sau în tigaie este dată nu atât de grăsime, cât de tipul bucății și de cantitatea de colagen. Mereu alegem felul de carne…
-
Țelină
Țelina este o sursă bună de vitamine și minerale și conține o cantitate moderată de fibre. Uleiul volatil de țelină e bogat în Calciu și vitamine. Are o cantitate de Sodiu peste media legumelor, iar caloriile din țelină provin de la zaharuri. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu,…
Marketing, made clear 