Categorie: Provizii
-
Arahide
Culmea, nu? arahidele nu sunt nuci, ci legume, precum fasolea și mazărea. Ca o curiozitate, își păstrează energia mai degrabă sub forma de grăsimi și nu de amidon. Sunt bogate în fibre și proteine, iar arahidele crude au multă Tiamină și Vitamina B6, doar că se pierd după procesul de coacere. Vitamine relevante: Vitamina E,…
-
Usturoi
Usturoiul este una dintre primele ierburi cultivate, la inceputuri fiind folosit in scopuri medicinale si magice. Usturoiul avea rol in procesul de mumificare si a fost gasit in mormintele egiptene unde era lasat (impreuna cu alte mancaruri) ca ofranda zeilor. Usturoiul era pentru greci si romani una din legumele importante, fiind considerat un aliment care…
-
Linte
Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă. Vitamine relevante:…
-
Lămâie și Limetă
Lămâile si limetele conțin foarte puține zaharuri și sunt foarte bogate în Vitamina C. Vitamine relevante: Vitamina C, Niacină. Minerale relevante: Calciu, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 82 (valori pentru limetă). Cum sunt mai sănătoase: sucul proaspăt stors este cel mai bogat în Vitamina C. Puneți peste salate, sau adăugați în sucuri, în combinație cu alte…
-
Chimion
Chimionul sau cuminul este cunoscut si folosit inca din Antichitate; exista referinte biblice despre culesul lui si separarea semintelor. Romanii il puneau in sosuri, il foloseau la conservarea carnii si insotea pestele la gratar. Desi foarte popular in Anglia in perioada medievala, a fost inlocuit in scurt timp de chimen. Fitonutrienti, capacitatea antioxidanta ORAC (TE/…
-
Ulei vegetal
Uleiurile vegetale de cocos, porumb, măsline, arahide, floarea soarelui, susan, soia, nuci conțin o cantitate scăzută de grăsimi saturate, fiind foarte bogate în acizi grași monosaturați și polisaturați. Vitamine relevante: Vitamina E Minerale relevante: nu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 372 (valoare pentru ulei de măsline extravirgin) Cum sunt mai sănătoase: în cantități moderate. Cum le alegem…
-
Oregano & Măghiran
Oregano și măghiranul (sau majoran) sunt de cele mai multe ori confundate între ele, pentru că oregano a devenit un termen simplificat care descrie un anumit tip de miros și aromă. Astfel plante ce nu au legatură între ele, dar au un miros asemănator, au ajuns să fie numite oregano. Ambele se adaugă peste salate,…
-
Mentă
Menta, una dintre cele mai populare arome din lume, conține mentol, responsabil pentru gustul răcoritor. Menta proaspată este folosită în toata lumea: în Vest se adaugă peste morcov, vinete, mazăre, cartofi, roșii și dovlecei, în marinade, în jeleu de mentă, sosuri sau salsa. Merge bine cu: morcov, rădăcinoase, roșii, mazăre, cartofi, vinete, miel, dovlecei, iaurt,…
-
Marar
Originar din Asia, dar cunoscut și în zona Mediteraneană și în Rusia, mărarul este folosit peste tot în Europa. Deși poular peste tot, mărarul e asociat în primul rând cu Țările Nordice, Polonia și Rusia, unde este folosit din abundență. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 4392 Mărarul crud merge bine cu: sfeclă, morcov, țelină, castravete,…
-
Busuioc
Plantă mediteraneană, busuiocul este de mai multe tipuri, în funcție de climatul în care e crescut. În bucătăria vestică, busuiocul este combinat cu roșii, în salate, sosuri sau supe. Este un condiment ce merge foarte bine cu pui și fructe de mare. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 4805 (busuioc frunze), 61 063 (busuioc uscat). Merge bine…
Marketing, made clear 