Dovleceii sau zucchini au devenit populari de curând, prin secolul XX. Înainte erau folosiți în bucătăriile franceză și italiană, doar că italienii au fost cei care i-au popularizat, în special imigranții ajunși în America, de aici și denumirea de zucchini. Dovleceii conțin fibre, celuloză și cantități semnificative de Vitamina A ce provine din carotenii din coajă. Vitamine relevante: Vitamina A, Riboflavină, Vitamina C, Vitamina E. … Continuă să citești Dovlecei
Originile guliilor sunt la fel de misterioase precum forma lor: deși sunt descrise din secolul I de Plinius cel Bătrân, dovezi clare ale existenței lor apar în secolul XIV în Franța. Guliile sunt înrudite cu varza și au un continut mare de fibre. Guliile mature au o cantitate atât de mare de fibre că nu se pot mânca. De la gulii putem consuma atât rădacina, … Continuă să citești Gulii
Deși consacrate relativ recent, după cel de-al II-lea Război Mondial, pastele există în toate bucătăriile lumii în forme variate. Există dovezi ale producției și comerțului de paste încă din Evul Mediu. Pastele sunt făcute în general din apă și făină. Pastele integrale, care sunt mai negre comparativ cu alte paste conțin făină integrală. Tăițeii au în plus ou. Pastele cu spanac au în compoziție spanac … Continuă să citești Paste
Îndrudit cu ceapa, prazul este cultivat încă din Egiptul Antic și se găsește sub mai multe forme și dimensiuni. În Cu o aromă mai delicată și mult mai dulce decât ceapa, prazul conține proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și celuloză. Conține săruri ce pot influența absorția de Calciu în corp. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina B6, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: … Continuă să citești Praz
Migdale, caju, castane, nuci Macadamia, nuci Pecan, fistic, nuci braziliene, toate sunt foarte bogate în proteine, grupul de vitamine B și minerale. Nucile sunt o alternativă grozavă la carne pentru vegani și vegetarieni. Vitamine relevante: Vitamina E, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Magneziu, Fosfor, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3742 (migdale cu coajă), 1948 (caju), 17 940 (nuci pecan), 7675 (fistic), 720 … Continuă să citești Alune & Nuci
Merele sunt o sursă importantă de fibre. Gustul acru-amărui al merelor necoapte vine de la Acidul Malic conținut. Pe măsură ce se coc, cantitatea de Acid Malic scade și merele devin dulci. În cantități mari, semințele merelor sunt otrăvitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C. Minerale relevante: Potasiu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3898 (valoare pentru mere Granny Smith cu coajă) Cum sunt mai sănătoase: proaspete si … Continuă să citești Mere
Bananele sunt o sursa bună de fibre cu celuloză insolubilă. Culoarea bananei indică dulceața ei: cu cât o banană este mai galbenă, cu atât e mai dulce (carbohidrații s-au transformat în zaharuri). Bananele ne „ridică” moralul, ele conțin serotonină și dopamină, neurotransmițători recunoscuți pentru că dau o stare de bine. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina C. Minerale relevante: Potasiu, Magneziu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 795 Cum … Continuă să citești Banane
Mierea, lichidul dulce produs de albine este o sursă de antioxidanți. Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți. Vitamine relevante: Niacină Minerale relevante: Fier, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 926 Cum o alegem și o păstrăm: căutați miere ambalată în borcane de sticlă. Păstrați la frigider, bine închisă. Merge bine cu: dovleac galben, mac, muștar boabe, nucșoară, susan, nuci, … Continuă să citești Miere
Folosit încă din Grecia și Roma Antică, rozmarinul este unul dintre cele mai importante condimente. Un lucru mai puțin cunoscut este că rozmarinul era folosit în perioada medievală în scopuri medicinale, se credea că îmbunătățește memoria și ajută creierul. Rozmarinul are o aromă puternică, ce se păstrează și după ce a fost gătit. Pentru că frunele sunt tari, e de preferat să îl tăiați înainte … Continuă să citești Rozmarin
Ne dau: Castraveții conțin foarte multă apă, aproape 96%, și au niște fibre dietetice speciale. Fibrele din castraveți sunt unice prin faptul că își pot menține până la de 30 ori greutatea în apă (în comparație de exemplu cu tărâțele din grâu care reușesc să-și rețină doar până la 4-6 ori greutatea în apă). Castraveții conțin Acid Tartaric, care inhibă sinteza lipidelor din carbohidrați. Castraveții … Continuă să citești Castraveți
theagilecook.com 