Broccoli este una din cele mai bogate surse de fibre, vitamine și minerale. Broccoli crud conține la fel de multă Vitamina C ca o lămâie și la fel de mult Calciu ca laptele proaspăt. Conține coenzima Q10, care ajută la producerea de energie și este antioxidant. Vitamine relevante: Vitamina A, Niacină, Vitamina B6, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, … Continuă să citești Broccoli
Paprika, pudra de ardei iute, a apărut pentru prima oară în Ungaria, prin 1600. Primii ardei pentru paprika au ajuns în Ungaria de la bulgari, care-i cultivau după ce i-au preluat de la turci. Pudra de ardei are mai multe grade de iuțeală: în general paprika unguresc este considerat mai picant decât cel spaniol (numit și pimento), la fel cele marocane și portugheze. Paprika provenită … Continuă să citești Paprika
Piperul stă la baza comerțului cu mirodenii, drumul lor era bine păzit, imperii au fost construite și distruse din cauza lor. În Roma, piperul era monedă de schimb, folosită la plata chiriilor, zestrei și taxelor. Piperul este de mai multe feluri, are caracteristici diferite și este clasificat în funcție de locul de proveniență. Aroma piperului e determinată de conținutul de ulei esential și usturimea de … Continuă să citești Piper
Semințele de fenicul erau folosite de greci încă din secolul 4 îHr. Ele stau la baza inconfundabilei arome a ouzo-ului grecesc și a raki-ului turcesc. Anasonul dulce, cunoscut și sub denumirea de fenicul este diferit față de steluțete de anason și nu trebuie confundat. Feniculul este una din cele mai vechi plante cultivate. Romanii o consumau ca legumă, chinezii și indienii o foloseau ca și … Continuă să citești Fenicul (Anason dulce)
Frunzele de salată verde sunt cu siguranță cele mai populare dintre ierburile pentru salată. Se folosește de când lumea, apare chiar desenată pe pereții unui mormânt egiptean din aprox. 4500 îHr. Sunt mai multe tipuri de salată, diferă ușor forma și gustul. Cele mai ușor de găsit la noi sunt salata verde, salata creață și verișoarele rucola, salata Iceberg, salata chinezească. Ușoară și răcoritoare (conține … Continuă să citești Salata verde
Cu siguranță vedeta internațională a verdețurilor, pătrunjelul este cel mai folosit adaos la mâncăruri încă din Grecia Antică. Pătrunjelul crud conține cea mai mare cantitate de Vitamina C și Vitamina A per 100 grame. Este un puternic antioxidant și una din cele mai importante surse de vitamine și minerale. Vitamine relevante: Vitamina A, Tiamină, Niacină, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: … Continuă să citești PAtrunjel
Ienibaharul a fost descoperit în secolul XVI în Jamaica, de către exploratorii spanioli, care au crezut că e piper. În engleză poartă și denumirea de allspice, pentru că aroma ienibaharului seamănă cu un amestec de alte mirodenii, în special de cuișoare cu piper negru, deși unii spun că pot detecta și note de nucșoară și scorțișoară. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu este încă disponibilă Merge … Continuă să citești Ienibahar
Caperele sunt bobocii comestibili ai arbuștilor de capere, care sunt cultivați în Franța, Italia și Spania. Se consumă doar murate, altfel nu au gust bun. În urma conservării se eliberează Acidul Capric, responsabil cu gustul amărui al caperelor. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu este încă disponibilă Merg bine cu: anghinare, vinete, pește, fasole verde, cărnuri grase (miel), măsline, cartofi, pui, fructe de mare, roșii. Se … Continuă să citești Capere
Cunoscută încă din Roma și Grecia Antică, nucșoara era folosită de călugării din Constantinopol prin secolul XIX pentru a aroma budincile servite în zilele de post. Nucșoara este folosită în India, în țările arabe unde se pune peste mâncărurile din miel și oaie, în Africa de Nord unde face parte din mai multe amestecuri de condimente printre care și ras el hanout. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ … Continuă să citești Nucsoara
Lemon grass-ul, sau iarba de lămâie este o plantă Asiatică foarte apreciată pentru aroma dulce de lămâie pe care o dă mâncărurilor. La noi se găsește mai greu proaspătă, dar poate fi consumată și uscată sau în conservă. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu este încă disponibilă Merge bine cu: vită, pui, pește și fructe de mare, noodles, porc, cârnați și cu majoritatea legumelor. Se combină … Continuă să citești Lemon grass
theagilecook.com 