Incingem uleiul intr-o cratita si calim ceapa si condimentele 1-2 minute, dupa adaugam usturoiul maruntit/ pisat si ghimbirul taiat mic sau dat prin razatoare, cum va e mai usor. Lasam 1-2 minute.

Adaugam conopida taiata/rupta in buchetele cat de cat egale si cartofii taiati cuburi mici (ca sa se patrunda in acelasi timp cu conopida, cartofii au un timp de fierbere mai mare decat conopida).

Amestecam, adaugam apa cat sa acopere legumele, pasta de tomate si lasam sa fiarba la foc mic. Potrivim de sare si piper, adaugam pudra de ardei iute, dupa gust si aruncam o mana de coriandru sau patrunjel proaspat inainte de a-l manca.

Curry-ul de conopida cu cartofi poate fi pastrat 1-2 zile la frigider. Mie mi se pare mai gustos a doua zi. Pofta buna!:)