Sau Kaleh Pachech, sau mai simplu: cap si picioare, ingredientele principale. Eu am facut-o doar din cap, ca atat am avut. In mod traditional este servita la micul dejun, pentru ca e o supa grea si satioasa care ne poate energiza pentru o zi intreaga.
Iubesc combinatia de miel si scortisoara, si faptul ca pot folosi capul mielului sau al oii, parti care de obicei erau date de-o parte. Consider ca din respect pentru animalul sacrificat, trebuie sa consumam fiecare parte comestibila….#zerorisipa.
Cum supa de cap de miel dureaza foarte putin, Ava nu m-a bagat in seama, s-a jucat singura. Cat timp a fiert am cautat lucruri despre Iran, o tara despre care stiu foarte putine lucruri. Jos aveti un filmulet scurt si la obiect;)
Timp Pregatire: 10 MIN # Timp Total: 1 ORA 30 MINUTE #Portii: 3 #Dificultate: SIMPLU
#BucatariaIraniana #DeliciiDePrimavara #Iran
Ingrediente
- cap de miel, 1 buc (si picioare 2, dar merge si fara )
- ceapa, 3 buc medii
- morcov, 1 mare sau 2 mici
- pastarnac/ telina, 1 buc
- usturoi, 6-7 catei, dupa gust
- ulei, 1-2 linguri
- turmeric, 2 lingurite
- scortisoara, 1 baton
- sare, piper, dupa gust
Pregătire
Oparim mielul si dupa ce iese spuma schimbam prima apa (cu apa rece) si-l lasam sa fiarba. Pun 3 castroane jumate de apa pentru 3 portii, folosesc castroanele in care urmeaza sa servesc supa.
Da, ochii se mananca, sunt considerati delicatesa, la fel si limba. Ramane la latitudinea fiecaruia ce si cum…
Intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei incins calim ceapa 2 minute, apoi adaugam curcuma, batonul de scortisoara, morcovii si telina/pastarnacul (las legumele mari), le mai calim 2 minute, punem usturoiul pisat si oprim focul.
Cand am terminat cu spuma mielului, trantim in fiertura amestecul de legume calite, acoperim si lasam sa fiarba la foc mic.
Gustam, ne asiguram ca s-au fiert toate cele, si dupa caz mai completam cu sare.
Eu mai pun 2 catei de ustroi ras la sfarsit.
Simplu si gustos, nu-i asa? Pofta buna!:)
theagilecook.com 