O ciorba din copilarie, o mancare ritual, servita mai mult de Paste, tura asta am ales sa folosesc doar capul mielului, #fararisipa.
Bunica facea cea mai buna ciorba de miel, desi nu punea gura pe niciun fel de preparat de oaie sau miel din tinerete, nu stim cum reusea fara s-o guste… Secretul sta in calitatea borsului, calitul legumelor la inceput si in leustean proaspat.
Azi i-am aratat avei poze cu mine de cand eram mica. dureaza foarte putin sa pui ciorba la foc si apoi trebuie doar urmarita:)
Timp Pregatire: 10 MIN # Timp Total: 1 ORA 30 MINUTE #Portii: 3 #Dificultate: SIMPLU
#ReteteRomanesti #DeliciiDePrimavara #LaBunici
Ingrediente
- carne de miel cu os, am folosit doar capul
- ceapa, 2 buc medii
- morcov, 2
- pastarnac/ telina, 1 buc
- usturoi, 3-4 catei, dupa gust
- bulion/pasta de tomate, 1 pahar/ 3-4 linguri
- cartofi, 3-4 medii
- ulei, 3-4 linguri
- paprika, 1 lingurita (optional, pentru culoare)
- bors, dupa gust
- sare, piper, dupa gust
- leustean, sau alte verdeturi, dupa gust
Pregătire
Parlim la aragaz capul mielului, sa ne asiguram ca n-au ramas peri. Il rumenesc in ulei incins pe ambele parti, dar nu e musai sa faceti ca mine.
Da, ochii se mananca, sunt considerati delicatesa, la fel si limba. Ramane la latitudinea fiecaruia ce si cum…
Torn apa rece peste miel, il las sa fiarba singur pana se duce toata spuma.
Intr-un alt vas calesc ceapa 2 minute, apoi pun morcovul taiat cuburi sau cum va e mai usor, telina o las mare de obicei s-o poata ocoli cui nu-i place. Mai calim 2 minute, apoi adaugam usturoiul maruntit. Eu pun si cozile de la verdeata, amestecam si dupa un minut oprim focul.
Cand am terminat cu spuma mielului, trantim in fiertura amestecul de legume calite.
Daca folositi cap de miel, eu acum scot creierul, care e sigur fiert suficient.
O mai fierb 20-30 minute, dupa adaug cartofii cuburi, bulionul sau pasta de tomate si o las pana sunt patrunsi cartofii. Gustam, acrim cu bors, adaugam verdeata, de preferat leustean daca va place si daca aveti.
Scot capul si aleg ce parti urmeaza sa mancam, dar poate fi servit intreg, in farfurie.
Simplu si gustos, nu-i asa? De fiecare data cand pregatesc ciorba de miel ma simt mai aproape de bunicile mele, mancarea inseamna si traditie, nu-i asa? 😉
theagilecook.com 