Pentru mine fasolea, cu care sunt obișnuită din copilărie, este unul din cei mai potriviți înlocuitori pentru carne, pentru că este sățioasă și bogată în proteine și fibre.
Rețeta fasole bătută de mai jos reprezintă adaptarea mea la variantele mamei și ale bunicilor, în care pentru sosul de deasupra folosesc roșii crude, ceapă, usturoi, chimion și turmeric pentru gust și pentru proprietățile antioxidante. Vara pun roșii de grădină, iarna am descoperit că multe variante de roșii cherry din comerț chiar au gust.
Timp Pregătire: 10 MIN # Timp Total: 1 ORĂ 20 MIN #Porții: 4 #Dificultate: SIMPLU
#Tot anul #Vegan #Vegetarian #Românesc reinterpretat # Gustare #Prânz #Cină
Ingrediente
- fasole albă boabe, 500 g
- ulei vegetal, 2-3 linguri
- ceapă, 3-4 medii
- usturoi, 4-5 căței, după gust
- morcov, 1 mediu
- păstârnac sau țelină, 1 mic
- chimion, 1 linguriță (după gust)
- turmeric, 1 linguriță
- roșii, 2 mari de grădină, sau 1 cutie cherry
- sare, piper, după gust
Pregătire
Începem cu partea cea mai „complicată”, fierberea fasolei. După ce am lăsat-o o noapte la înmuiat în apă rece cu zeamă de lămâie, o scurgem, adăugăm apă curată și o punem la fiert. Eu schimb primele 3 ape, scurg fasolea și completez cu apă fierbinte. După ce am schimbat a 3-a apă, o las la fiert cu un morcov, 1 păstârnac și o ceapă, până mă asigur că e făcută. Scurgem fasolea, adăugăm usturoi, sare, piper, chimion și curcuma.
O dăm prin blender până ajunge la consistența care ne place și o lăsăm să se răcească.
Ne apucăm de sos: într-o tigaie cu ulei încins punem la călit ceapa și usturoiul.
Când ceapa și-a schimbat culoarea, adăugăm roșiile tăiate cuburi sau în 2 (roșiile cherry), acoperim și lăsăm să se pătrundă. Eu mai pun și un pic de chimion și turmeric, după gust.
Când sosul este gata, îl turnăm peste fasolea bătută, lăsăm să se răcească și e gata!:) Mie îmi place mult mai tare fasolea bătută a doua zi, după ce toate aromele s-au „așezat”. Poftă bună! 🙂
theagilecook.com 