Humusul, sau pasta de năut este una dintre cele mai populare și mâncăruri din lume și se poate servi la orice masă: mic dejun, prânz sau cină. Este foarte simplu de făcut, iar în varianta de bază pentru humus se folosesc 4 ingrediente: boabe de năut, ulei de măsline, pastă de tahini și lămâie.
Există întregi polemici despre originea humusului, unii aduc dovezi că se pregătea încă din vremuri biblice, alții că ar fi apărut în Levant, Egipt, sau în Palestina. În Israel există restaurante care au întreg meniul bazat pe hummus și bucătari care își dedică toată cariera perfecționării rețetei lor de pastă de năut.
Există o mulțime variațiuni și arome, eu adaug chimion și usturoi pisat pentru gust și un plus de antioxidanți. Pentru cei dintre voi care nu sunteți familiarizați cu condimentele, vă sugerez să începeți cu varianta clasică, eventual să puneți un pic de usturoi, după gust.
Timp Pregătire: 10 MIN # Timp Total: 1 ORĂ 10 MIN #Porții: 4 #Dificultate: SIMPLU
#În orice anotimp #Vegan #Vegetarian #Israelian #Mic dejun #Prânz #Cină
Ingrediente
- năut boabe, 1 cană (aprox 250 g)
- tahini, 1 cană (aprox 250 g)
- apă foarte rece, 1/2 cană, de pune în funcție de consistență
- lămâie sau lime, după gust
- bicarbonat de sodiu, 1 linguriță
- usturoi, 2 căței (opțional)
- chimion, 1 linguriță (opțional)
- sare, piper, după gust
- ulei de măsline, 1-2 linguri (pentru decor, opțional)
Pregătire
Băgați cu o zi înainte năutul la înmuiat în apă rece. A doua zi îsi va dubla mărimea. Scurgeți-l, clătiți-l cu apă rece și puneți-l la fiert împreună cu bicarbonatul de sodiu (accelerează procesul de fierbere).
Puteți folosi și năut din conservă.
Luați spuma de mai multe ori, până ce apa în care fierbe năutul rămâne curată. După ce a fiert bine, îl las peste o oră la fiert, vă sugerez să gustați câte o boabă să vă asigurați că este făcut, luați-l de pe foc și puneți-l într-o sită la scurs.
Blenduiți bine boabele scurse de năut și când devin cremoase adăugați pasta de susan, sare și zeamă de lămâie după gust. Eu pun și 2-3 căței de usturoi și 1 linguriță de chimion măcinat. La sfârșit mai amestecați cu un pic de apă foarte rece până ce compoziția devine foarte moale și păstoasă, aproximativ 5 minute.
Acoperiți-l cu o folie de plastic și lăsați-l așa minim 30 de minute înainte de a-l servi. Poate sta 2-3 zile acoperit, la frigider, dar asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu o jumătate de oră înainte de a-l consuma. Poftă bună!
theagilecook.com 