În căutare de noi moduri de a pregăti morcovii, am găsit în cartea de bucate a unuia dintre restaurantele mele preferate, Mazel Tov, această rețetă absolut delicioasă și simplu de făcut. E potrivită în orice moment al anului, căci morcovi sunt din belșug, morcovii cu tahini sunt o cină sățioasă pentru cei care au renunțat la carne, bogată în fibre și proteine.
Morcovii se prăjesc întâi cu ceapa, usturoiul, ghimbirul și condimentele, apoi se dau la cuptor și se servesc cu un dressing din tahini și iaurt sau smântână. Veganii pot renunța la cele din urmă, sosul din pastă de susan fiind suficient.
Secretul succesului stă în morcovi: ideal se folosesc morcovi mici, tineri, se spală bine și se lasă codițele. Deși sună neobișuit, prăjirea lor în coajă, cu cozi le schimbă complet textura.
Timp Pregătire: 10 MIN # Timp Total: 30 MIN #Porții: 4 #Dificultate: SIMPLU
#În orice anotimp #Vegan #Vegetarian #Israelian #Prânz #Cină
Ingrediente
- morcovi, 1 kg (de preferat mici, în culori diferite)
- ceapă, 1 medie
- usturoi, 3-4 căței
- ulei vegetal, 1/2 cană
- muștar semințe, 1/2 linguriță
- coriandru, 1/2 linguriță
- fenicul, 1/4 linguriță
- ghimbir ras, 1 deget
- sare, piper, după gust
- pastă de susan (tahini), 1/2 cană
- iaurt gras sau smântână, 1/2 cană
Pregătire
Morcovii se spală bine cu un burete curat de vase sau cu o perie, se lasă cozile. Dacă nu aveți morcovi mici, puteți folosi liniștiți morcovi maturi (cum sunt cei din poză, nici eu n-am avut), pe care să-i tăiați apoi pe lungime, în 2 sau 4 (în funcție de cât de mari sunt). Ideea e să fie egali, ca să se gătească în același timp.
Într-o tigaie cu ulei încins se pun boabele de muștar și după 1 minut aproximativ, când încep să sară, se adaugă coriandrul, semințele de fenicul, ceapa tăiată rondele, usturoiul pisat și ghimbirul dat prin răzătoare.
Când ceapa s-a călit puțin (s-a îngălbenit o idee), se adaugă morcovii pentru 4-6 minute și se întorc pe toate părțile până se rumenesc un pic.
Se pun în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius, pentru 15-25 minute. După 15 minute scot un morcov și îl gust pentru a verifica dacă e făcut. Cum există diferențe între temperaturile cuptoarelor, nimeni nu poate da un timp exact de coacere, cheia e să gustăm din când în când.
Cât timp morcovii sunt la cuptor, pregătim sosul: Întâi amestecăm bine cu un blender cantitatea de tahini cu aceeași cantitate de apă rece (de la frigider), un pic de lămâie și sare după gust. Apoi adăugăm iaurtul sau smântâna, amestecăm bine și dressingul e gata!
Scoatem de la cuptor morcovii, îi așezăm pe un platou, punem peste dressingul și ne bucurăm de așa o bunătate! Poftă bună! 🙂
theagilecook.com 