Kale este înrudit cu varza, spanacul și sfecla, doar că este verde și are frunze mai aspre. Este bogat în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale, nu degeaba e considerat o super legumă.

Vitamine relevante: Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K.

Minerale relevante: Calciu, Magneziu, Potasiu.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  3307

Cum este mai sănătos: crud, în smoothies, ușor gătit la abur.

Cum îl alegem și îl păstrăm: căutați kale cu frunze verzi, intens colorate, fără urme de ofilire sau alterare. Păstrați la frigider.

Merge bine cu: ardei, roșii, sfeclă, avocado, usturoi, ceapă, curcuma, chimion, orez, paste, carne, morcov, lapte de cocos, dovleac.

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Rețete cu kale

Curry de linte și spanac (sau kale)

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA