Tăițeii de orez chinezești sunt în general făcuți din apă și faină de grâu, dar există pe piață și varietăți de noodles pregătiți din făină de orez, ou și apă, verificați eticheta produselor. Tăițeii ce conțin doar făină de orez sunt un substitut ideal al grâului, pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Vitamine relevante: nu este cazul

Minerale relevante: Sodiu

Cum îi alegem și îi păstrăm: căutați noodles ambalalați, păstrați-i după deschidere în recipiente bine închise. Noodles-ii proaspeți se țin la frigider frigider.

Merg bine cu: susan, țelină, chimion, lemongrass, mac, cardamom, coriandru, pătrunjel, ghimbir, curcuma, ardei, roșii, ceapă, usturoi, morcov, ardei iute, dovlecei, ciuperci, pui, porc, pește, fructe de mare, ghimbir, ou, sos de soia.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA