Salvia ajută la digerarea mâncărurilor grase și uleioase și este în mod tradițional folosită în combinație cu ele.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  32 004 (salvie proaspătă), 119 929 (salvie uscată).

Merge bine cu: mere, fasole, brânză, ceapă, roșii, unt, ouă, paste, porc, vită, iaurt, smântână, curcan, ficat, mălai, rață.

Se combină cu: dafin, chimen, țelină, ghimbir, usturoi, leuștean, măghiran, paprika, pătrunjel, cimbru.

Știați că:

• În Statele Unite este folosită de cele mai multe ori împreună cu ceapa pentru umplutura curcanului de Ziua Recunoștinței.
• În Marea Britanie salvia e asociată cu porc, gâscă și rață și merge de minune în umpluturile acestora.
• Salvia este un condiment excelent pentru cârnați, iar în Germania este pusă pe țipar.
• Grecii o pun în tocanele de carne, în pui și în ceai.
• Italienii folosesc salvie cu ficat și vițel (saltimbocca alla romana) și pentru a aroma focaccia și mămăliga.
• Cateva frunze de salvie încalzite în unt sunt suficiente pentru un sos de paste super delicios.
• Cum salvia nu este un condiment discret, trebuie folosită cu masură.

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press