Lemon grass-ul, sau iarba de lămâie este o plantă Asiatică foarte apreciată pentru aroma dulce de lămâie pe care o dă mâncărurilor. La noi se găsește mai greu proaspătă, dar poate fi consumată și uscată sau în conservă.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  nu este încă disponibilă

Merge bine cu: vită, pui, pește și fructe de mare, noodles, porc, cârnați și cu majoritatea legumelor.

Se combină cu: busuioc, ardei iute, coriandru, scorțișoară, cuișoare, lapte de cocos, usturoi, ghimbir, turmeric.

Știați că:

• Dă o aromă deosebită tocanelor, curry-urilor și supelor.
• Se poate adăuga întreagă în mancare, caz în care e de preferat s-o scoateți înainte de servire pentru ca-i foarte fibroasă.
• Dacă doriți să o consumați ca atare, atunci decojiți câteva straturi și tăiați-o mărunt, rondele.
• Este unul din ingredientele cheie în bucătăriile din Singapore și din Malaezia unde este folosită în curry-uri și supe.
• În Vietnam se adaugă lemon grass în salate și colțunași (dumplings), indonezienii pun lemon grass peste pui și porc, iar în Sri Lanka se folosește în combinație cu laptele de cocos.
• În bucătăria din Vest este folosită împreună cu pește, fructe de mare, adăugându-se în supa în care se pregătesc acestea.
• Merge de minune cu fructe, folosiți-o singură sau împreună cu ghimbir și semințe de fenicul pentru siropurile în care confiați piersici sau pere.

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press