Avocado vine din America de Sud, unde e cultivat de peste 7000 de ani. Este un fruct atipic, deoarece conține cantități mari de grăsime, 15% din greutatea unui fruct e grăsime, în principal acizi grași monosaturați și proteine. 

Vitamine relevante: Vitamina E, Vitamina K, Niacină, Vitamina B6, Acid Folic.

Minerale relevante: Calciu, Potasiu.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 1922 (valoare pentru avocado Hass)

Cum sunt mai sănătoși: cruzi, însoțiți de alimente proaspete, bogate în vitamine.

Cum îi alegem și îi păstrăm: căutati avocado ce par mai grei, evitați-i pe cei pătați, semn clar de alterare. Cum avocado este un fruct ce se coace după ce a fost cules, dacă nu sunt copți, păstrați-i în locuri calde, de preferat împreună cu banane pentru a se coace. După pot fi băgați la frigider.

Merg bine cu: roșii, ceapă, usturoi, coriandru, chimion, pătrunjel, castraveți, pui, porumb, fructe de mare, salată verde, sfeclă, spanac, andive, ardei gras, wasabi.

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA