Foarte popular în Antichitate și chiar considerat afrodiziac în anumite perioade, leușteanul este în prezent folosit mai mult la noi și în tările estice. 

Merge bine cu: cartofi, morcov, anghinare, salată verde, pui, porumb, brânză (cremă, Cheddar sau Gruyere) ou, șuncă, miel, ciuperci, ceapă, porc, alte legume rădăcinoase, orez, pește afumat, ton, roșii, dovlecei.

Se combină cu: dafin, chimen, ardei iute, chives, mărar, usturoi, oregano, pătrunjel, cimbru.

Știați că:

• Leușteanul este folosit ca și țelina și pătrunjelul, în multe mâncăruri gătite, doar că având o aromă mai puternică, se pune mai puțin. Noi n-am putea concepe o ciorbă sau un borș bun fără leuștean.
• Frunzele, tijele și rădăcinile merg bine în preparate la tavă, în ciorbe și în tocănițe.

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press