Mierea, lichidul dulce produs de albine este o sursă de antioxidanți. Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți.
Vitamine relevante: Niacină
Minerale relevante: Fier, Potasiu.
Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 926
Cum o alegem și o păstrăm: căutați miere ambalată în borcane de sticlă. Păstrați la frigider, bine închisă.
Merge bine cu: dovleac galben, mac, muștar boabe, nucșoară, susan, nuci, fructe.
Surse: United States Department of Agriculture(Valori nutriționale orientative pentru miere)
Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA
theagilecook.com 