Făina este principala sursă de carbohidrați din pâine, paste și produse de patiserie. Conține și cantități suficiente de proteine. Făina fortifiată în majoritatea țărilor cu Acid Folic, este o masură luată pentru a preveni anumite deficiențe la naștere datorate carențelor de Vitamina B9.

Vitamine relevante: Niacină, Acid Folic.

Minerale relevante: Fier.

Cum o alegem și o păstrăm: păstrați în recipiente vidate, în care nu poate pătrunde aer și cumpărați făină ambalată.

Merge bine cu: aproape orice, se folosește la pâine, paste, produse de patiserie și la îngroșarea sosurilor.

• 

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Rețete cu făină

Okonomiyaki: „clătite” japoneze cu varză și sos de soia

• 

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA