Bananele sunt o sursa bună de fibre cu celuloză insolubilă. Culoarea bananei indică dulceața ei: cu cât o banană este mai galbenă, cu atât e mai dulce (carbohidrații s-au transformat în zaharuri). Bananele ne „ridică” moralul, ele conțin serotonină și dopamină, neurotransmițători recunoscuți pentru că dau o stare de bine.

Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina C.

Minerale relevante: Potasiu, Magneziu.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  795

Cum sunt mai sănătoase: crude și coapte.

Cum le alegem și le păstrăm: căutați banane care să fie bune când plănuiți să le consumați. Daca vă faceți provizii de fructe pentru toată săptămâna, alegeți banane mai verzi pe care lăsați-le la temperatura camerei să se coacă. Dacă plănuiți să le consumați repede, alegeți banane galbene, pe care le puteți păstra la frigider, în compartimentul pentru legume.

Merg bine cu: ciocolată, nuci, miere, cacao, iaurt, lapte, scorțișoară, ghimbir, salată, pui, fructe.

• 

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA