Anasonul stelat, unul dintre cele mai estetice condimente, a fost adus de englezi în Europa în perioada Renașterii. Era inițial folosit în infuzii și pentru lichioruri, dar în țările nordice era pus în produsele de patiserie. Accentuează dulceața prazului, a dovleacului și a legumelor rădăcinoase. Nu trebuie confundat cu semințele de fenicul, căruia i se mai spune și anason dulce.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu e încă disponibilă.

Merge bine cu: pui, pește și fructe de mare, fructe tropicale, praz, porc, dovleac, legume rădăcinoase, dovleac galben.

Se combină cu: scorțișoară, coriandru, semințe de fenicul, usturoi, ghimbir, lemongrass, lămâie, piper, sos de soia.

Știați că:

• În bucătăria chinezească anasonul stelat este folosit la supe, marinade, mâncăruri de porc, pui, rață și este unul din ingredientele principale din amestecul Cinci Arome.
• În Vest anasonul stelat e puțin întâlnit, apare mai mult în băuturi.

Esențial în: amestecul Cinci Arome.

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press