Uleiurile vegetale de cocos, porumb, măsline, arahide, floarea soarelui, susan, soia, nuci conțin o cantitate scăzută de grăsimi saturate, fiind foarte bogate în acizi grași monosaturați și polisaturați.
Vitamine relevante: Vitamina E
Minerale relevante: nu
Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 372 (valoare pentru ulei de măsline extravirgin)
Cum sunt mai sănătoase: în cantități moderate.
Cum le alegem și păstrăm: cumpărați doar uleiuri ambalate, bine sigilate. Păstrați-le în locuri răcoroase, ferite de lumină, bine închise, altfel acizii grași râncezesc.
Surse: United States Department of Agriculture
Valori nutriționale pentru ulei de cocos
Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA
theagilecook.com 