Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă.

Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic.

Minerale relevante: Potasiu, Fosfor, Calciu.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 8084

Cum e mai sănătoasă: gătită, cu multe condimente sau însoțită de salate de legume proaspete.

Cum o alegem și o păstrăm: căutați linte uniformă, de preferat ambalată. Păstrați în recipiente bine închise, în locuri răcoroase și întunecoase.

Merge bine cu:

• Ierburi & Condimente: chimen, chimion, sumac, usturoi, tarhon, ardei iute, busuioc, mentă, coriandru, turmeric, pătrunjel.
• Legume & Fructe: ceapă, cartofi, ciuperci, lămâie, morcov, țelină, păstârnac, roșii, portocale, mazăre, spanac, vinete, ardei gras.
• Lactate & Ouă & Semințe: iaurt, nuci, unt, brânză feta, muguri de pin.
• Cereale & Carne: pui, porc, orez, bulgur, noodles, năut, miel.

• 

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA