Lămâile si limetele conțin foarte puține zaharuri și sunt foarte bogate în Vitamina C.
Vitamine relevante: Vitamina C, Niacină.
Minerale relevante: Calciu, Potasiu.
Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 82 (valori pentru limetă).
Cum sunt mai sănătoase: sucul proaspăt stors este cel mai bogat în Vitamina C. Puneți peste salate, sau adăugați în sucuri, în combinație cu alte fructe.
Cum le alegem și le păstrăm: căutați fructe ce par grele pentru dimensiunile lor, pentru a vă asigura că au multa zeama. Lămâile de un galben intens vor avea o aromă mai puternică decât cele mai spălăcite la culoare. Pastrați la frigider. Feliile de lămâie sau limetă se păstrează la frigider, într-o folie de plastic.
Merg bine cu: arahide, nuci, anason, sparanghel, busuioc, vită, brocoli, capere, pui, ardei iute, ciocolată, cocos, coriandru, chimion, mărar, ou, ghimbir, anghinare, miel, mentă, pește, măsline, pătrunjel, sfeclă, cartofi, rozmarin, șofran, cimbru, roșii, castraveți, morcov, ulei.
Surse: United States Department of Agriculture
Valori nutriționale pentru limetă (lime) crudă, proaspătă.
*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.
Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA
theagilecook.com 