Cu toții ne întrebăm ce-a fost mai întâi: oul sau găina? Valabil și pentru curci, rațe, gâște, prepelițe sau bibilici. Dar știați că oul în sine e un aliment 3 în 1: oul întreg, albușul și gălbenușul. Oul intreg e bogat în grăsimi, colesterol și proteine. Albușul are multe proteine, grăsimi, nu are colesterol și conține Riboflavină. Gălbenușul, bogat în grăsimi, colesterol și proteine, conține multă Vitamina A, derivată din carotenii consumați de găini, urme de Vitamina D și Fier, care e ușor absorbit de organism.

Vitamine relevante: Vitamina A, Riboflavină.

Minerale relevante: Calciu, Fier.

Cum sunt mai sănătoase: pentru a reduce cantitatea de colesterol, e de preferat să consumăm mai multe albușuri și mai puține gălbenușuri.

Cum le alegem și le păstrăm: cumpărați numai ouă de la frigider, verificați cu atenție termenul de valabilitate și păstrați-le la frigider.

Merg bine cu: pâine, păstârnac, paste, porc, porumb, pui, ridichi, roșii, rozmarin, salată verde, sfeclă, șofran, spanac, sparanghel, tarhon, țelină, turmeric, urzici, vanilie, varză, vinete, vită, andive, anghinare, arahide, ardei gras, brocoli, cartofi, castraveți, busuioc, ceapă, ciuperci, conopidă, dafin, dovleac, ghimbir, gulii, hrean, mărar, măsline, orez, morcov, semințe de muștar.

*Valorile nutriționale ale fructelor și legumelor pot varia în funcție de tipul de agricultură folosit la cultivarea lor și de perioada care a trecut de când au fost culese până când au ajuns la noi în farfurie. Căutați produse locale, de sezon, cât mai proaspete pentru a beneficia de un maxim de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA