Menta, una dintre cele mai populare arome din lume, conține mentol, responsabil pentru gustul răcoritor. Menta proaspată este folosită în toata lumea: în Vest se adaugă peste morcov, vinete, mazăre, cartofi, roșii și dovlecei, în marinade, în jeleu de mentă, sosuri sau salsa.

Merge bine cu: morcov, rădăcinoase, roșii, mazăre, cartofi, vinete, miel, dovlecei, iaurt, ciocolată neagră, pui, porc, vită. Merge bine cu mai toate deserturile, de la înghețată până la deserturi de ciocolată și prăjituri.

Se combină cu: busuioc, cardamom, cuișoare, chimion, mărar, ghimbir, oregano, paprika, pătrunjel, piper, sumac, cimbru, majoram.

Știați că:

• Sosul paloise (o variantă de sos bernaise în care tarhonul este înlocuit cu mentă) e un acompaniament ideal pentru pește si pui la grătar.
• În Orientul Mijlociu menta e esențială în tabouleh și este presărată peste legumele ce compun mezze.
• În Vietnam este adăugată peste colțunași, iar în Asia face parte din sosuri, sambala și curry-uri.
• Notele ei răcoroase o fac un ingredient perfect pentru iaurtul răcit servit în Iran și pentru ayeranurile turcești.
• Indienii o adaugă în raitas (pite), sosuri picante și în tocănițe picante cu legume sau carne.
• În America de Sud menta, combinată cu ardei iuți, pătrunjel și oregano se pune în mâncărurile gătite la foc mic.
• În Mexic cantități mici de mentă se pun în chiftele și pe pui.
• Prospețimea mentei intensifică orice salată, punch de fructe sau cocktail. 
• Menta uscată e deseori preferată celei proaspete în partea de Est a Mediteranei și în tările arabe.
• În Grecia se adaugă peste chifteluțele tradiționale un amestec de mentă uscată cu oregano și scorțișoară.
• În Cipru e folosită pentru cheesecake-ul traditional de Paște (flaounes).
• Cacik, salata turcească cu iaurt și castravete e mult mai gustoasă cu mentă uscată.
• Câte o linguriță de mentă uscată, călită într-un pic de ulei de măsline se pune în multe din mâncărurile turcești și iraniene. Încercați asta în supele și ciorbele de linte, fasole, cu miel sau în tocănițe.

Esențială în: sosul paloise și sosul de mentă. 

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press