Cardamomul intensifică atât aromele dulci, cât și pe cele sărate, picante. Este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  2764

Merge bine cu: mere la cuptor, pere confiate, în salate de fructe, cu portocale, legume, cartofi dulci și alte legume rădăcinoase.

Se combină cu: chimen, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, cafea, coriandru, chimion, ghimbir, paprika, piper, șofran, iaurt.

Știați că:

• În India este esențial în numeroase amestecuri de condimente și este asociat cu cărnuri dulci, produse de patiserie, budinci și înghețate.
• Se folosește în combinație cu semințe de anason și fenicul ca și digestiv.
• În țările arabe este adaugăt în cafea, iar în Scandinavia, Rusia și Germania este folosit la prăjituri, produse de patiserie, pâine și uneori în hamburgeri și chiftele.

E esențial în: berbere, curry, dal, masala, zhug, kheer (budincă indiană de orez).

Surse: Herbs and Spices – Jill Norman, DK, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press