Fulgii de ovaz sunt bogați în carbohidrați, amidon, proteine și fibre. Fiind preparați termic înainte, fulgii de ovăz pot fi pregătiți în câteva minute. Ovăzul neprocesat ar trebui gătit 24 ore pentru a putea fi digerat de organismul uman. Ovăzul ajută la reducerea nivelul colesterolului din sânge, și e o sursă bună de proteine pentru diabetici.

Vitamine relevante: Acid Folic, Niacină, Tiamină.

Minerale relevante: Fier, Potasiu.

Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  2183

Cum sunt mai sănătoși: în combinație cu fructe proaspete.

Cum îl alegem și îl păstrăm: căutați fulgi de ovăz bine ambalați și păstrați în recipiente bine închise.

Merg bine cu: fructe, lapte, iaurt, ciocolată, nuci, scorțișoară.

Surse: The Oxford Companion to Food – Alan Davidson, Oxford University Press, Larousse Gastronomique – Librarie Larousse, Clarskson Potter, The New Complete Book of Food: A Nutritional, Medical and Culinary Guide – Carol Ann Rinzler, Facts on File, The Flavor Thesaurus – Niki Segnit, Bloomsbury USA