♥  Fierul este un constituent esențial al hemoglobinei și mioglobinei, două proteine ce depozitează și transportă Oxigenul. Întâlnim Hemoglobina în celulele roșii (ea le dă culoarea roșie) și Mioglobina în țesutul muscular. Fierul face parte și din multe enzime.

---

√ Unde îl găsim: cele mai bune surse de Fier sunt organele (ficat, inimă, rinichi), carnea roșie, gălbenușurile de ou, și stridiile. Fierul din surse animale este mult mai ușor absorbit de organism.
Îl întâlnim și în cerealele integrale, muguri de grâu, stafide, nuci, semințe, prune și în coaja de cartof. Fierul din surse vegetale este mai greu absorbit de organism.

Top 29 ingrediente bogate în Fier (conform National Nutrient Database, USA):

Nr crt	Ingredient	Fier (mg/ 100g)
1	soia	15.7
2	caviar	11.88
3	fasole (neagră, albă, năut)	10.44
4	linte	6.51
5	pătrunjel	6.2
6	arahide	4.58
7	grâu, bulgur, griș	4.56
8	ovăz	4.25
9	ficat	4.9
10	nuci (migdale, caju, castane, Macadamia, Pecan, fistic, nuci braziliene)	3.71
11	pâine	3.6
12	carne de vânat	2.92
13	spanac	2.71
14	porumb	2.71
15	stafide	2.59
16	organe (creier, inimă, burtă, rinichi, limbă, pipote, momițe)	2.55
17	cocos	2.43
18	sparanghel	2.14
19	praz	2.1
20	orz	2.5
21	orez	1.96
22	ouă	1.75
23	miel	1.55
24	mazăre	1.47
25	anghinare	1.28
26	pește	1.24
27	ardei iute	1.03
28	fasole verde	1.03
29	paste (de grâu)	1.3

〈?〉 Știați că…

Pentru ca Fierul să fie bine asimilat în organism, e recomandat să consumăm fructe și legume bogate în Vitamina C împreună cu alimentele cu continut crescut de Fier.

Surse: Nutrition for Dummies – Carol Ann Rinzler, Wiley Publishing Inc., National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release – United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.