Fasolea boabe este cultivată de mii de ani în Europa și constituie unul din alimentele de bază. De-a lungul istoriei boabele de fasole au fost înconjurate de superstiții: în Egiptul Antic, deși erau cultivate, erau considerate necurate, Herodot susținea că preoții nici nu se uitau la fasole, iar discipolilor lui Pitagora le era interzis să mănânce fasole. Se considera că sufletele morților migrau în boabele … Continuă să citești Fasole albă, neagră & roşie
Boabele de năut sunt bogate în proteine, carbohidrați complecși, inclusiv amidon și fibre. Conțin zaharuri nedigestibile și celuloză. Năutul este înrudit cu fasolea și au valori nutriționale apropiate. Vitamine relevante: Tiamină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 847 Cum e mai sănătos: gătit, însoțit de legume proaspete. Cum îl alegem și păstrăm: căutați năut ambalat, cel vrac … Continuă să citești Năut
Mai rară, carnea de curcan este considerată delicatesă și consumată în anumite culturi la ocazii speciale (curcanul din America pentru Thanksgiving). Mai gras decât puiul, curcanul este o sursă importantă de proteine și Fier. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12. Minerale relevante: Fier Cum e mai sănătos: gătit, de preferat fără piele, pentru un aport scăzut de grăsimi. Degresați supele și tocănițele (îndepărtați cu spumarul grăsimea în … Continuă să citești Curcan
Broccoli este una din cele mai bogate surse de fibre, vitamine și minerale. Broccoli crud conține la fel de multă Vitamina C ca o lămâie și la fel de mult Calciu ca laptele proaspăt. Conține coenzima Q10, care ajută la producerea de energie și este antioxidant. Vitamine relevante: Vitamina A, Niacină, Vitamina B6, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, … Continuă să citești Broccoli
Ca și restul produselor de origine animală, ficatul este o sursă importantă de proteine. Este cea mal bună sursă naturală de Vitamina A, și pe lângă pește, unul dintre puținele alimente ce prezintă mici cantități de Vitamina D. Ficatul este bogat în complexul de vitamine B, inclusiv B12, și conține surse importante de Fier, fiind recomandat în tratamentul deficiențelor de Fier. Vitamine relevante: Vitamina A, … Continuă să citești Ficat
Deși consacrate relativ recent, după cel de-al II-lea Război Mondial, pastele există în toate bucătăriile lumii în forme variate. Există dovezi ale producției și comerțului de paste încă din Evul Mediu. Pastele sunt făcute în general din apă și făină. Pastele integrale, care sunt mai negre comparativ cu alte paste conțin făină integrală. Tăițeii au în plus ou. Pastele cu spanac au în compoziție spanac … Continuă să citești Paste
Îndrudit cu ceapa, prazul este cultivat încă din Egiptul Antic și se găsește sub mai multe forme și dimensiuni. În Cu o aromă mai delicată și mult mai dulce decât ceapa, prazul conține proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și celuloză. Conține săruri ce pot influența absorția de Calciu în corp. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina B6, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: … Continuă să citești Praz
Bananele sunt o sursa bună de fibre cu celuloză insolubilă. Culoarea bananei indică dulceața ei: cu cât o banană este mai galbenă, cu atât e mai dulce (carbohidrații s-au transformat în zaharuri). Bananele ne „ridică” moralul, ele conțin serotonină și dopamină, neurotransmițători recunoscuți pentru că dau o stare de bine. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina C. Minerale relevante: Potasiu, Magneziu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 795 Cum … Continuă să citești Banane
Carnea de pui este una din cele mai frecvente mâncăruri consumate la nivel mondial. Toate bucătăriile lumii au preparate din pui. Da, nu e un mit, supa de pui chiar ne ajută la răceală! Ca și celelalte tipuri de carne, puiul este bogat în proteine de calitate și amino acizi. Este o sursă importantă de Fier, care se absoarbe mult mai repede în organism comparativ … Continuă să citești Pui
Culmea, nu? arahidele nu sunt nuci, ci legume, precum fasolea și mazărea. Ca o curiozitate, își păstrează energia mai degrabă sub forma de grăsimi și nu de amidon. Sunt bogate în fibre și proteine, iar arahidele crude au multă Tiamină și Vitamina B6, doar că se pierd după procesul de coacere. Vitamine relevante: Vitamina E, Acid Folic, Niacină, Vitamina B6, Tiamină. Minerale relevante: Calciu, Fier, … Continuă să citești Arahide
theagilecook.com 