Cunoscut la noi mai mult pentru semințe și mâncat în special copt, dovleacul galben este gătit ca atare în multe țări: francezii îl folosesc la supe și pâine, în Cipru se fac plăcinte umplute cu dovleac, și în India este pus în curry-uri, unde în general este gătit în combinație cu ghimbir și scorțișoară. Dovleacul conține zaharuri, fibre, o cantitate mică de proteine și grăsimi. … Continuă să citești Dovleac galben
Mazarea este cultivată încă din Epoca Bronzului, era consumată atât de greci cât și de romani, apoi a ajuns în India și în China în secolul VII era noastră. Mazărea conține multe fibre (solubile și insolubile), proteine și foarte puține grăsimi. La câteva ore după ce a fost culeasă, aproape jumătate din zaharurile din mazăre se transformă în amidon. Petit pois este un termen franțuzesc, … Continuă să citești Mazare
Ca și restul produselor de origine animală, ficatul este o sursă importantă de proteine. Este cea mal bună sursă naturală de Vitamina A, și pe lângă pește, unul dintre puținele alimente ce prezintă mici cantități de Vitamina D. Ficatul este bogat în complexul de vitamine B, inclusiv B12, și conține surse importante de Fier, fiind recomandat în tratamentul deficiențelor de Fier. Vitamine relevante: Vitamina A, … Continuă să citești Ficat
Ciupercile sunt de multe feluri, și-s împărțite în numeroase familii (genuri) diferite, în funcție de locul în care cresc. Folosim proaspete ciuperci albe (champignon), brune, Pleurotus, și ciuperci deshidratate shiitake și urechi de lemn. Ciupercile au un în general un conținut ridicat de fibre, celuloză, proteine si mici cantități de vitamine și minerale. Vitamine relevante: Riboflavină, Niacină, Vitamina B12, Vitamina D. Minerale relevante: Fosfor, Potasiu, … Continuă să citești Ciuperci
Iaurtul este un exemplu inedit de mâncare asiatică ce a ajuns în secolul XX unul dintre cele mai consumate alimente de pretutindeni. Ca și în cazul oțetului, ne e ușor să ne imaginăm cum la început, un pahar de lapte lăsat descoperit a fermentat și a adus la apariția lui. Iaurtul este obținut prin fermentarea laptelui ajutată de bacterii speciale. Se poate face din lapte … Continuă să citești Iaurt
Migdale, caju, castane, nuci Macadamia, nuci Pecan, fistic, nuci braziliene, toate sunt foarte bogate în proteine, grupul de vitamine B și minerale. Nucile sunt o alternativă grozavă la carne pentru vegani și vegetarieni. Vitamine relevante: Vitamina E, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Magneziu, Fosfor, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3742 (migdale cu coajă), 1948 (caju), 17 940 (nuci pecan), 7675 (fistic), 720 … Continuă să citești Alune & Nuci
Carnea de pui este una din cele mai frecvente mâncăruri consumate la nivel mondial. Toate bucătăriile lumii au preparate din pui. Da, nu e un mit, supa de pui chiar ne ajută la răceală! Ca și celelalte tipuri de carne, puiul este bogat în proteine de calitate și amino acizi. Este o sursă importantă de Fier, care se absoarbe mult mai repede în organism comparativ … Continuă să citești Pui
Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale … Continuă să citești Linte
Toate tipurile de orez sunt surse bune de carbohidrați, amidon, și au cantități medii de fibre. Cele mai multe fibre se gasesc in orezul brun. Deși orezul are putine grăsimi, orezul brun conține o cantitate dublă, dar și mai multe vitamine și minerale. Orezul cu bob lung are mai puțin amidon, cel oriental, cu bob scurt, va fi mai pufos și se va lipi mai … Continuă să citești Orez
Ca și la carnea de vită, este important să alegem bucata de porc potrivită rețetei pe care vrem să o pregătim, de asta depinde succesul mâncării. Unele bucăți de porc sunt mai fragede, potrivite pentru friptură la grătar, la tigaie, altele necesită un timp mai îndelungat de pregătire pentru a avea o textură moale. Carnea de porc este foarte bogată în proteine. Grăsimea de vită … Continuă să citești Carne de porc
theagilecook.com 