Chimionul sau cuminul este cunoscut si folosit inca din Antichitate; exista referinte biblice despre culesul lui si separarea semintelor. Romanii il puneau in sosuri, il foloseau la conservarea carnii si insotea pestele la gratar. Desi foarte popular in Anglia in perioada medievala, a fost inlocuit in scurt timp de chimen. Fitonutrienti, capacitatea antioxidanta ORAC (TE/ 100g): 50 372 e unul din condimentele cele mai bogate … Continuă să citești Chimion
Plantă mediteraneană, busuiocul este de mai multe tipuri, în funcție de climatul în care e crescut. În bucătăria vestică, busuiocul este combinat cu roșii, în salate, sosuri sau supe. Este un condiment ce merge foarte bine cu pui și fructe de mare. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 4805 (busuioc frunze), 61 063 (busuioc uscat). Merge bine cu: sfeclă, brânzeturi proaspete, porumb, vinete, ouă, lămâie, măsline, paste, … Continuă să citești Busuioc
Țelina este o sursă bună de vitamine și minerale și conține o cantitate moderată de fibre. Uleiul volatil de țelină e bogat în Calciu și vitamine. Are o cantitate de Sodiu peste media legumelor, iar caloriile din țelină provin de la zaharuri. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Potasiu, Sodiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 552 Cum e … Continuă să citești Țelină
Cu toții ne întrebăm ce-a fost mai întâi: oul sau găina? Valabil și pentru curci, rațe, gâște, prepelițe sau bibilici. Dar știați că oul în sine e un aliment 3 în 1: oul întreg, albușul și gălbenușul. Oul intreg e bogat în grăsimi, colesterol și proteine. Albușul are multe proteine, grăsimi, nu are colesterol și conține Riboflavină. Gălbenușul, bogat în grăsimi, colesterol și proteine, conține … Continuă să citești Oua
Rădăcina păstârnacului este bogată în amidon, fibre și este o sursă bună de vitamine. Și frunzele păstârnacului se pot consuma, le puteți adăuga în supe, ciorbe și tocănițe pentru un plus de aromă. Vitamine relevante: Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu e disponibilă momentan. Cum e mai sănătos: ușor … Continuă să citești Pastarnac
Cardamomul intensifică atât aromele dulci, cât și pe cele sărate, picante. Este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 2764 Merge bine cu: mere la cuptor, pere confiate, în salate de fructe, cu portocale, legume, cartofi dulci și alte legume rădăcinoase. Se combină cu: chimen, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, cafea, coriandru, chimion, ghimbir, paprika, piper, șofran, iaurt. … Continuă să citești Cardamom
theagilecook.com 