Merele sunt o sursă importantă de fibre. Gustul acru-amărui al merelor necoapte vine de la Acidul Malic conținut. Pe măsură ce se coc, cantitatea de Acid Malic scade și merele devin dulci. În cantități mari, semințele merelor sunt otrăvitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Vitamina C. Minerale relevante: Potasiu Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 3898 (valoare pentru mere Granny Smith cu coajă) Cum sunt mai sănătoase: proaspete si … Continuă să citești Mere
Roșiile sunt bogate în fibre, celuloză și au cantități semnificative de vitamine. Împreună cu ardeii, vinetele, cartofii și niște tipuri de ciuperci, roșiile fac parte din familia Solanaceelor, recunoscute pentru o toxină conținută, Solanina, ce în cantități mari poate fi otravitoare. Vitamine relevante: Vitamina A, Niacină, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 546 Cum sunt mai … Continuă să citești Roșii
Ardeii conțin glucoză, fructoză, amidon, celuloză, fibre. Ardeii de culoare verde au cea mai mare cantitate de Vitamina C, iar cei galbeni conțin mai multă Vitamina A. Senzația de usturime din ardei este dată de o substanță numită Capsicină. Ardeii împreună cu vinetele, cartofii, roșiile și niste specii de ciuperci fac parte din familia Solanaceelor și conțin solanină, substanță ce în cantități mari poate fi … Continuă să citești Ardei gras
Culmea, nu? arahidele nu sunt nuci, ci legume, precum fasolea și mazărea. Ca o curiozitate, își păstrează energia mai degrabă sub forma de grăsimi și nu de amidon. Sunt bogate în fibre și proteine, iar arahidele crude au multă Tiamină și Vitamina B6, doar că se pierd după procesul de coacere. Vitamine relevante: Vitamina E, Acid Folic, Niacină, Vitamina B6, Tiamină. Minerale relevante: Calciu, Fier, … Continuă să citești Arahide
Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale … Continuă să citești Linte
Lămâile si limetele conțin foarte puține zaharuri și sunt foarte bogate în Vitamina C. Vitamine relevante: Vitamina C, Niacină. Minerale relevante: Calciu, Potasiu. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 82 (valori pentru limetă). Cum sunt mai sănătoase: sucul proaspăt stors este cel mai bogat în Vitamina C. Puneți peste salate, sau adăugați în sucuri, în combinație cu alte fructe. Cum le alegem și le păstrăm: căutați fructe ce … Continuă să citești Lămâie și Limetă
Toate tipurile de orez sunt surse bune de carbohidrați, amidon, și au cantități medii de fibre. Cele mai multe fibre se gasesc in orezul brun. Deși orezul are putine grăsimi, orezul brun conține o cantitate dublă, dar și mai multe vitamine și minerale. Orezul cu bob lung are mai puțin amidon, cel oriental, cu bob scurt, va fi mai pufos și se va lipi mai … Continuă să citești Orez
Porumbul, una din cele mai importante cereale cultivate este folosit de la începuturile omenirii. Ca și restul cerealelor, porumbul este bogat în fibre și carbohidrați și o sursă moderată de proteine În timp ce porumbul crud, proăspat, conține multă Vitamina A și ceva Vitamina C, acestea lipsesc din grăunțele uscate. Vitamine relevante porumb uscat: Vitamina B6, Niacină, Riboflavină, Tiamină, Vitamina A. Vitamine relevante porumb crud: … Continuă să citești Mălai & Porumb
♥ Potasiul are rol în digestie, în sinteza proteinelor și a amidonului. De asemenea, este unul din componenții importanți ai țesuturilor musculare. √ Unde îl găsim: banane, carne, fasole, cartofi, spanac, nuci. Top 30 ingrediente bogate în Potasiu (conform National Nutrient Database, USA): Nr crt Ingredient Potasiu (mg/ 100g) 1 soia 1797 2 fasole (neagră, albă, năut) 1795 3 stafide 825 4 nuci (migdale, caju, castane, Macadamia, … Continuă să citești Potasiul – component al mușchilor
theagilecook.com 