Etichetă: Israel

Provizii

Năut

Boabele de năut sunt bogate în proteine, carbohidrați complecși, inclusiv amidon și fibre. Conțin zaharuri nedigestibile și celuloză. Năutul este înrudit cu fasolea și au valori nutriționale apropiate. Vitamine relevante: Tiamină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  847 Cum e mai sănătos: gătit, însoțit de legume proaspete. Cum îl alegem și păstrăm: căutați năut ambalat, cel vrac … Continuă să citești Năut

Avatarul lui NecunoscutElenaLasă un comentariu
Ierburi & Condimente, Ingrediente, Provizii

Tahini (Pasta de susan)

Tahini, sau tahina cum i se mai spune, este o pastă uleioasă extrasă din semințe de susan. Semințele sunt înmuiate în apă 25 de ore înainte, apoi presate, puse din nou la înmuiat în apă cu sare, coapte și apoi mărunțite pentru a ajunge la consistența cremoasă. Sunt două tipuri de tahini: una deschisă la culoare și alta mai negricioasă, cea din urmă fiind considerată … Continuă să citești Tahini (Pasta de susan)

Avatarul lui NecunoscutElenaLasă un comentariu
Provizii

Chimion

Chimionul sau cuminul este cunoscut si folosit inca din Antichitate; exista referinte biblice despre culesul lui si separarea semintelor. Romanii il puneau in sosuri, il foloseau la conservarea carnii si insotea pestele la gratar. Desi foarte popular in Anglia in perioada medievala, a fost inlocuit in scurt timp de chimen. Fitonutrienti, capacitatea antioxidanta ORAC (TE/ 100g): 50 372 e unul din condimentele cele mai bogate … Continuă să citești Chimion

Avatarul lui NecunoscutElenaLasă un comentariu
Ierburi & Condimente, Ingrediente

Cardamom

Cardamomul intensifică atât aromele dulci, cât și pe cele sărate, picante. Este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g):  2764 Merge bine cu: mere la cuptor, pere confiate, în salate de fructe, cu portocale, legume, cartofi dulci și alte legume rădăcinoase. Se combină cu: chimen, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, cafea, coriandru, chimion, ghimbir, paprika, piper, șofran, iaurt. … Continuă să citești Cardamom

Avatarul lui NecunoscutElenaLasă un comentariu