Umila și banala fasole, unul dintre cele mai folosite ingrediente de la noi, este un substitut foarte bun pentru pentru carne, fiind sățioasă și bogată în proteine și fibre. Cum în perioada #stauacasa nu am la dispoziție multe produse, încerc să folosesc proviziile cumpătat și să gătesc cu cât mai puține ingrediente. Mă bazez în această perioadă pe condimente, din care am rezerve mari: pentru … Continuă să citești Curry de fasole
E toamnă, în piață, în supermarket e plin de dovleci galbeni. Până anul trecut nu aș fi ales să cumpăr dovleac pentru că la noi în familie se mânca de două ori pe an, copt, atât. Nu știam că se poate găti, și n-aveam nici cea mai vagă idee de cât e de gustos! Am început să scotocesc prin cărțile de bucate, să caut pe … Continuă să citești Cel mai bun curry de dovleac
Boabele de năut sunt bogate în proteine, carbohidrați complecși, inclusiv amidon și fibre. Conțin zaharuri nedigestibile și celuloză. Năutul este înrudit cu fasolea și au valori nutriționale apropiate. Vitamine relevante: Tiamină, Vitamina B6, Acid Folic. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 847 Cum e mai sănătos: gătit, însoțit de legume proaspete. Cum îl alegem și păstrăm: căutați năut ambalat, cel vrac … Continuă să citești Năut
Turmericul sau curcuma, cum i se mai spune, intră în compoziția multor amestecuri de condimente și se armonizează cu multe mâncăruri. Este folosit precum condiment sau colorant, din Curcuma se extrage Curcumina, cunoscută și ca E100, un puternic antiinflamator și antioxidant. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 6211 Merge bine cu: fasole, vinete, ouă, pește, linte, pui, orez, legume rădăcinoase, spanac. Se combină cu: ardei iute, … Continuă să citești Turmeric
Nucile de cocos contin multe fibre, dar cel mai prezent nutrient este grasimea. Uleiul de cocos este cel mai bogat ulei in grasimi vegetale. Este recunoscut si pentru faptul ca nu rancezeste. Laptele de cocos este folosit mai ales in bucataria indiana si cea tailandeza, in curry-uri, tocanite sau supe. Cu lapte de cocos putem salva mancarurile arse, aroma lui inhiba izul de arsura. Vitamine … Continuă să citești Cocos: Nuci, Lapte si Ulei
Originară din Sri Lanka, scorțișoara este folosită încă din Antichitate. Aroma subtilă a scorțișoarei se potrivește de minune cu multe deserturi, pâinici și prăjituri. Este ideală în combinație cu ciocolată, mere, banane, pere. Puneți-o peste placintă de mere, mere la cuptor, peste banane prăjite în unt și aromate cu rom, adăugați-o în vinul fiert sau în pere poșate în vin. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): … Continuă să citești Scortisoara
Anasonul stelat, unul dintre cele mai estetice condimente, a fost adus de englezi în Europa în perioada Renașterii. Era inițial folosit în infuzii și pentru lichioruri, dar în țările nordice era pus în produsele de patiserie. Accentuează dulceața prazului, a dovleacului și a legumelor rădăcinoase. Nu trebuie confundat cu semințele de fenicul, căruia i se mai spune și anason dulce. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu e … Continuă să citești Anason stelat
Cultivat încă din Antichitate, ghimbirul era în perioada romană unul din cele mai apreciate produse de import. Deși nu prea se întâlnea în rețetele de mâncare, era foarte popular pentru proprietățile medicinale. În Anglia medievală era la fel de consumat ca piperul negru, englezii fiind cei care l-au popularizat prin turta dulce cu ghimbir (ginger bread). Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 14 840 (valoare … Continuă să citești Ghimbir
Lintea este bogată în fibre, proteine și are un conținut foarte scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de fibre insolubile și solubile. Lintea crudă conține antinutrienți ce inactivează enzimele specializate în digestia proteinelor și a amidonului, conține substanțe ce inactivează Vitamina A. Cele de sus nu sunt însă valabile pentru lintea fiartă. Vitamine relevante: Vitamina B6, Vitamina B12, Tiamină, Riboflavină, Niacină, Acid Folic. Minerale … Continuă să citești Linte
Coriandrul sau pătrunjelul chinezesc e unul din condimentele care provoacă ori entuziasm ori respingere, clar nu e pentru oricine. În afară de rețetele în care este adaugat în curry-uri sau paste asemănătoare, frunzele de coriandru sunt mereu puse la sfârșit. Capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 5141 (frunzele verzi de coriandru) și 6045 (semințele de coriandru uscate) Coriandrul frunze merge bine cu: avocado, lapte de cocos, porumb, castravete, … Continuă să citești Coriandru
theagilecook.com 