Ne place foarte tare bucătăria chinezească! Pe lângă gust, arome și texturi, sunt fascinată de varietate, de ideea de a împărți. Faptul că la o masă ei împart aproape mereu un fel de carne, orez, legume și salată mă inspiră să devin mai echilibrată în alegerea meniului. Scotocesc mereu după feluri de mâncare ce m-au impresionat prin restaurante sau în funcție de ingredientele pe care … Continuă să citești Salată chinezească de castraveți
Din când în când avem „mici plăceri vinovate”, simțim nevoia de ceva gras și gustos, mai ales acum că vine iarna. Bacon-ul cu sos de soia chinezesc e una dintre preferate, în plus, e ușor de făcut și incredibil de gustos. Am adaptat rețeta dintr-una dintre cărțile mele preferate de bucate, Every Grain of Rice. E mai bun servit pe loc, dar se poate păstra … Continuă să citești Super bacon cu sos soia
Turmericul sau curcuma, cum i se mai spune, intră în compoziția multor amestecuri de condimente și se armonizează cu multe mâncăruri. Este folosit precum condiment sau colorant, din Curcuma se extrage Curcumina, cunoscută și ca E100, un puternic antiinflamator și antioxidant. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 6211 Merge bine cu: fasole, vinete, ouă, pește, linte, pui, orez, legume rădăcinoase, spanac. Se combină cu: ardei iute, … Continuă să citești Turmeric
Tăițeii de orez chinezești sunt în general făcuți din apă și faină de grâu, dar există pe piață și varietăți de noodles pregătiți din făină de orez, ou și apă, verificați eticheta produselor. Tăițeii ce conțin doar făină de orez sunt un substitut ideal al grâului, pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Vitamine relevante: nu este cazul Minerale relevante: Sodiu Cum îi alegem și îi … Continuă să citești Taitei din orez (Noodles)
Deși soia se cultivă în China de peste 3 500 ani, sosul de soia este o invenție mai recentă, a apărut în timpul dinastiei Zhou (1134-246 dHr). În prezent e condimentul universal din majoritatea țărilor Asiatice, unde este folosit la fel de mult ca sarea la noi, de multe ori înlocuind-o, pentru că este sărat. Este făcut din boabe de soia, grâu și sare. Merge … Continuă să citești Sos de soia
Originară din Sri Lanka, scorțișoara este folosită încă din Antichitate. Aroma subtilă a scorțișoarei se potrivește de minune cu multe deserturi, pâinici și prăjituri. Este ideală în combinație cu ciocolată, mere, banane, pere. Puneți-o peste placintă de mere, mere la cuptor, peste banane prăjite în unt și aromate cu rom, adăugați-o în vinul fiert sau în pere poșate în vin. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): … Continuă să citești Scortisoara
Susanul este una din primele plante cultivate pentru semințele sale. Egiptenii și babilonienii au început să pună susan în pâine, tradiție continuată până în zilele noastre. S-au găsit dovezi care atestă ca uleiul de susan era extras pe teritoriul de azi al Turciei încă din 900 îHr. Foarte bogat în acizi grași polisaturați, uleiul de susan este excelent în mâncăruri și are avantajul că nu … Continuă să citești Susan
Algele de mare sunt ierburi ce cresc în mări și oceane sau sunt cultivate pentru consum alimentar. Algele se împart în mai multe familii, dar cele mai frecvente la noi sunt Nori, Chlorella, Kombu, Wakame, Laminaria. Algele sunt foarte bogate în proteine, și constituie un substitul ideal al cărnii pentru vegani și vegetarieni. Sunt foarte bogate în fibre, proteine, Calciu, Fier și conțin cantități mici … Continuă să citești Alge
Anasonul stelat, unul dintre cele mai estetice condimente, a fost adus de englezi în Europa în perioada Renașterii. Era inițial folosit în infuzii și pentru lichioruri, dar în țările nordice era pus în produsele de patiserie. Accentuează dulceața prazului, a dovleacului și a legumelor rădăcinoase. Nu trebuie confundat cu semințele de fenicul, căruia i se mai spune și anason dulce. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu e … Continuă să citești Anason stelat
Cultivat încă din Antichitate, ghimbirul era în perioada romană unul din cele mai apreciate produse de import. Deși nu prea se întâlnea în rețetele de mâncare, era foarte popular pentru proprietățile medicinale. În Anglia medievală era la fel de consumat ca piperul negru, englezii fiind cei care l-au popularizat prin turta dulce cu ghimbir (ginger bread). Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 14 840 (valoare … Continuă să citești Ghimbir
theagilecook.com 