Sofranul este cel mai scump condiment din lume, și de fapt compus din stigmatele trandafirului de sofran. Este nevoie de 80 000 de flori pentru 2,5 kilograme de stigmate care vor produce 500 grame de condiment. Este recunoscut pentru faptul că „vopsește”, de la robele călugarilor budiști până la paella și risotto. Merge bine cu: sparanghel, morcovi, pui, ouă, pește si fructe de mare, praz, … Continuă să citești Sofran
Ardeii iuți conțin glucoză, fructoză, amidon, celuloză, fibre. Ardeii de culoare verde au cea mai mare cantitate de Vitamina C, iar cei galbeni conțin mai multă Vitamina A. Senzația de usturime din ardei este dată de o substanță numită Capsicină. Ardeii, împreună cu vinetele, cartofii, roșiile și niște specii de ciuperci fac parte din familia Solanaceelor, recunoscute pentru o toxină conținută, Solanina ce în cantități … Continuă să citești Ardei iute
Foarte popular în Antichitate și chiar considerat afrodiziac în anumite perioade, leușteanul este în prezent folosit mai mult la noi și în tările estice. Merge bine cu: cartofi, morcov, anghinare, salată verde, pui, porumb, brânză (cremă, Cheddar sau Gruyere) ou, șuncă, miel, ciuperci, ceapă, porc, alte legume rădăcinoase, orez, pește afumat, ton, roșii, dovlecei. Se combină cu: dafin, chimen, ardei iute, chives, mărar, usturoi, oregano, … Continuă să citești Leustean
Abalone, crabi, raci, creveți, melci, midii, scoici, homar, stridii: ca și carnea, fructele de mare sunt o sursă foarte bună de proteine, Iod și de Omega 3. Ne ajută în deficiențele de Calciu și datorită acizilor grași și Omega 3 au efecte protectoare pentru organism. Minerale relevante: Calciu, Fier, Sodiu, Zinc, Magneziu. Cum sunt mai sănătoase: când nu cunoașteți sursa și prospețimea, e de preferat să … Continuă să citești Fructe de mare
Moluștele sunt bogate în proteine și amino acizi esențiali, inclusiv Omega 3, care au efecte protectoare asupra organismului. Vitamine relevante: Vitamina B6, Niacină, Riboflavină. Minerale relevante: Fier Cum sunt mai sănătoase: proaspete, gătite, fără alte adaosuri de grăsimi. Cum le alegem și le păstrăm: căutați calamar și caracatiță proaspete, cu piele curată și miros plăcut. Păstrați la frigider și consumați-le cât mai repede. Dacă le … Continuă să citești Calamar, caracatiţă
Cu toții ne întrebăm ce-a fost mai întâi: oul sau găina? Valabil și pentru curci, rațe, gâște, prepelițe sau bibilici. Dar știați că oul în sine e un aliment 3 în 1: oul întreg, albușul și gălbenușul. Oul intreg e bogat în grăsimi, colesterol și proteine. Albușul are multe proteine, grăsimi, nu are colesterol și conține Riboflavină. Gălbenușul, bogat în grăsimi, colesterol și proteine, conține … Continuă să citești Oua
Rădăcina păstârnacului este bogată în amidon, fibre și este o sursă bună de vitamine. Și frunzele păstârnacului se pot consuma, le puteți adăuga în supe, ciorbe și tocănițe pentru un plus de aromă. Vitamine relevante: Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, Zinc. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): nu e disponibilă momentan. Cum e mai sănătos: ușor … Continuă să citești Pastarnac
Spanacul este una din cele mai bune surse de vitamine și minerale. Ca și cafeaua, ceaiul și rubarba, spanacul conține Acid Oxalic, ce inhibă absorbția Calciului. Atâta timp cât consumul de spanac este moderat, organismul nu este afectat în niciun fel de asta. Vitamine relevante: Vitamina A, Riboflavină, Niacină, Acid Folic, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K. Minerale relevante: Calciu, Fier, Magneziu, Fosfor, Potasiu, Sodiu, … Continuă să citești Spanac
Porumbul, una din cele mai importante cereale cultivate este folosit de la începuturile omenirii. Ca și restul cerealelor, porumbul este bogat în fibre și carbohidrați și o sursă moderată de proteine În timp ce porumbul crud, proăspat, conține multă Vitamina A și ceva Vitamina C, acestea lipsesc din grăunțele uscate. Vitamine relevante porumb uscat: Vitamina B6, Niacină, Riboflavină, Tiamină, Vitamina A. Vitamine relevante porumb crud: … Continuă să citești Mălai & Porumb
Cardamomul intensifică atât aromele dulci, cât și pe cele sărate, picante. Este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie. Fitonutrienți, capacitatea antioxidantă ORAC (TE/ 100g): 2764 Merge bine cu: mere la cuptor, pere confiate, în salate de fructe, cu portocale, legume, cartofi dulci și alte legume rădăcinoase. Se combină cu: chimen, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, cafea, coriandru, chimion, ghimbir, paprika, piper, șofran, iaurt. … Continuă să citești Cardamom
theagilecook.com 