Stufatul e una din mancarurile care-mi amintesc de copilarie. Era traditia familiei, de la Paste incolo, sa pregateasca stufat de miel sau de pui. Stufatul avea acelasi gust la ambele bunici, cred ca era singura mancare pe care o faceau la fel, redau mai jos reteta lor.
Pentru voi, cei care nu mai consumati carne sau sunteti in post, recomand cu caldura si varianta de post de stufat din cartofi sau mazare.
Azi ava m-a ajutat sa tai ceapa verde, cu un cutit de plastic, evident, si a fost foarte fericita ca am inclus-o in activitati interzise pana acum:)
Timp Pregatire: 10 MIN # Timp Total: 1 ORA 10 MINUTE #Portii: 2 #Dificultate: SIMPLU
#ReteteRomanesti #DeliciiDePrimavara #LaBunici
Ingrediente
- carne de pui, am folosit 2 copane, merge si din curcan si miel
- ceapa, 2 buc medii
- ceapa verde, 2-3 legaturi
- usturoi verde, 1 legatura (eu n-am avut si am pus mai multi catei)
- usturoi, 3-4 catei, dupa gust
- bulion/pasta de tomate, 1 pahar/ 2 linguri
- marar, 1 legatura sau 2 linguri uscat
- patrunjel, dupa gust
- ulei, 3-4 linguri
- miere sau alt indulcitor, 1 lingurita (optional)
- sare, piper, dupa gust
Pregătire
Parlim la aragaz puiul sau il pigulim de resturile de fulgi si pene. Il calim apoi in ulei incins, cat sa se rumeneasca un pic pe ambele parti. Amestec in uleiul incins 1-2 minute ceapa alba tocata; acum pun si cozille de la marar si patrunjel, taiate marunt #fararisipa, le las 1 minut.
Amestecam, apoi completam cu usturoiul pisat, cel verde si ceapa verde taiate fasii cam cat juma’ de deget mic. Amestecam, lasam inca 1-2 minute.
Praful negru din poza e mararul uscat, eu n-am gasit verde.
Punem mararul, bulionul, sare si piper dupa gust si o lingurita de miere daca bulionul e acrisor, apa cat sa fie acoperita carnea. Dam focul mic si lasam sa fiarba sub capac. Verificam din cand in cand, la mine sunt gata cam intr-o ora, dar va sfatuiesc sa gustati, depinde foarte tare de provenienta carnii.
Daca e cazul, scoatem capacul, dam focul un pic mai mare, amestecam si asteptam sa mai scada sosul, e in functie de cat il doriti de lichid.
Punem pe farfurie, adaugam inca o mana de verdeturi crude si ne bucuram:) Merge tinut o zi doua la frigider, la noi n-a rezistat mai mult. Pofta buna!:)
theagilecook.com 